Alu / Aloo dam (Nepalesische Kartoffeln)

Alu / Aloo dam (Nepalesische Kartoffeln)

Gericht Beilagen, Vegetarische Gerichte
Küche Nepal
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g Kartoffeln
  • 5 Tomaten; gehackt
  • 3 Zwiebeln; gehackt
  • 120 gr. Erbsen
  • 100 ml Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück von 2.5 cm Ingwer
  • 1/2 Tl Chilipulver
  • 1/2 Tl Garam masala
  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 1 Tl Salz
  • 1 Tl Kreuzkümmelsamen
  • 1 Tl Kardamomsamen
  • 2 El Koriandergrün; gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • Butterfett; oder Öl 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Knoblauch, Ingwer, Kuemmelsamen und Kurkuma mit Salz in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten.
  • Kartoffel fast gar kochen, pellen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Butterfett in einem Topf erhitzen, Kardamomsamen und Lorbeerblätter dazugeben und für 1 bis 2 Minuten dünsten. Tomaten und Erbsen untermengen und für weitere fünf Minuten dünsten.
  • Die Kartoffel untermengen und braten, bis sie Farbe annehmen. Joghurt darübergeben und mit Chilipulver bestreuen. Für weitere 4 bis 5 Minuten schmoren. In eine Schüssel geben, mit Garam masala und gehacktem Koriandergrün garnieren, heiss mit Brot oder Reis servieren. 
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