Blaue Zipfel

Blaue Zipfel

Gericht Fleisch, Wurst
Küche Franken
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 8 Nürnberger Bratwürste
  • 250 g Zwiebeln
  • 1 ganze Zwiebel
  • 4 Gelbe Rüben
  • 3 Wacholderbeeren
  • 1 md Petersilienwurzel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/4 l Weinessig
  • 1/4 l Wein trocken
  • 1/4 l Wasser
  • 1 Pr Zucker
  • 5 Pfefferkörner
  • Salz
  • 2 Nelken

Uns so wird's gemacht:
 

  • Die ganze Zwiebel mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken. Die restlichen Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Alle Zutaten bis auf die Bratwürste in einen Topf geben und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Temperatur herunterschalten, so dass der Sud nur noch siedet aber nicht mehr kocht. Bratwürste einlegen und ohne Deckel 15 Minuten oder länger im Sud heiß werden lassen.
  • Die Bratwürste auf Tellern mit Zwiebeln, Rüben und Sud anrichten.
  • Dazu Schwarzbrot und Bier reichen. 
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