Leberkäs

Leberkäs
 
Erfasser:
Speisenart: Snacks, Wurst
Land / Region: Bayern
Ergibt: 15 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Drucken
 
Zutaten
  • 3 kg Rindfleisch; mager
  • 500 g Schweinehals
  • 250 g Wammerl; fett mit Schwarte
  • 1 Zwiebel
  • 80 g Salz
  • 8 g Pfeffer; weiss gemahlen
  • 1 El Majoran
  • 2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  • 1½ l Wasser
  • 10 g Schweineschmalz
  • Zitronenschale; abgerieben 
Zubereitung
  1. Das Fleisch ädurch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Das durchgedrehte Fleisch im Mixer mit Salz und Wasser portionsweise zu einem glatten, glänzenden Brei verarbeiten. Mit dem Handmixer die gesamte Masse gut zusammenrühren und 30 Minuten kühl stellen. Mit geriebener Zwiebel und den anderen Gewürzen vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen. Festdrücken und 1½ bis 2 Stunden bei mittlerer Hitze backen.
  2. Frisch aus dem Ofen auf Semmel oder Brot servieren.
Notizen

Man kann Leberkäs auch, in dicken Scheiben angebraten und mit Spiegelei und Salat serviert, als Hauptgericht servieren. 

ChefkochBayernSnacksWurst
Leberkäs   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Snacks, Wurst Land / Region: Bayern Ergibt: 15 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 3 kg Rindfleisch; mager 500 g...

Leberkäs

Leberkäs
 
Erfasser:
Speisenart: Snacks, Wurst
Land / Region: Bayern
Ergibt: 15 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 3 kg Rindfleisch; mager
  • 500 g Schweinehals
  • 250 g Wammerl; fett mit Schwarte
  • 1 Zwiebel
  • 80 g Salz
  • 8 g Pfeffer; weiss gemahlen
  • 1 El Majoran
  • 2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  • 1½ l Wasser
  • 10 g Schweineschmalz
  • Zitronenschale; abgerieben
Zubereitung
  1. Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, dann eine Stunde gut durchkühlen lassen
  2. Das Fleisch mit den Gewürzen und dem Wasser (am besten in Form von Eiswürfeln) portionsweise mit dem Handmixer zu einer feinen luftigen Massen mixen. Zum Schluss die einzelnen Portionen miteinander gut mischen und eine halbe Stunde zum Quellen kühl stellen.
  3. Mit geriebener Zwiebel  vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen.
  4. Festdrücken und 1½ bis 2 Stunden bei mittlere Hitze backen.
  5. Leberkäs zur Brotzeit als Schmankerl frisch und heissservieren
  6.  
  7.  
ChefkochBayernSnacksWurst
Leberkäs   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Snacks, Wurst Land / Region: Bayern Ergibt: 15 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 3 kg Rindfleisch; mager 500 g...