Saumagen (Saumaache)
Zutaten
- 1 Schweinemagen (beim Metzger fix
- 500 g Dörrfleisch
- 500 g Kartoffel Grummbiere
- 500 g magerer Schweinebauch
- 500 g Bratwurstmasse oder Pfälzer Leberwurst
- 2 Zwiebeln
- Majoran
- Thymian
- Nelkenpulver
- Salz
- Pfeffer
Uns so wird's gemacht:
- Dörrfleisch, Schweinebauch und Kartoffel in kleine Wuerfel schneiden, mit der Bratwurstmasse (Leberwurst oder halb und halb) den grob gehackten Zwiebeln und den Gewürzen verkneten und abschmecken.
- Die Masse in den Saumagen füllen und den Magen zunähen. Ins kochende Wasser geben und bei mässiger Hitze 4 Stunden ziehen lassen. Zum Auskühlen an die frische Luft haengen.
- Saumagen in Scheiben schneiden, anbraten und mit Sauerkraut servieren.
