Kokospfannkuchen mit Bananen
 
Erfasser:
Speisenart: Brotpudding und Süße Aufläufe
Land / Region: Fidschi
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 25 g Kokosraspel
  • 40 g Weizenmehl
  • 2 EL Reismehl
  • 60 g feiner Zucker
  • 2-3 El Kokosraspel
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 Ei
  • 60 g Butter
  • 4 große Bananen
  • 60 g brauner Zucker
  • 80 ml Limettensaft
  • Zesten von einer unbehandelten Limette
  • 1 EL Kokosraspeln
  • Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung
  1. Kokosraspel auf ein Backblech streuen, verteilen im vorgeheizten Backofen bei 150°C/Gast Stufe 2 etwa 10 Minuten hellbraun rösten sofort vom Backblech nehmen, beiseite stellen.
  2. Kokosmilch und Ei gut verrühren. Weizenmehl in eine Schüssel sieben, Reismehl, gebräunte Kokosraspeln und Zucker zugeben und gut vermischen. In die Mitte eine Mulde geben und die Kokosmilch-Ei-Mischung in die Mulde gießen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und jeweils aus ca. 3 El Teig goldgelbe Pfannkuchen backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Gebackene Pfannkuchen warmstellen.
  4. Butter in der Pfanne erhitzen. Bananen schälen, diagonal in dünne Scheiben schneiden, hinzufügen darin schwenken, mit der Butter überziehen, bei mittlerer Hitze garen bis sie leicht bräunen. Braunen Zucker darüberstreuen, mit dem Limettensaft ablöschen und durchschwenken bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  5. Pfannkuchen auf Tellern verteilen, Bananen darauf anrichten, Pfannkuchen zur Hälfte umklappen und mit den Limettenzesten garnieren. Mit den Kokosraspeln bestreuen.
ChefkochBrotpudding und Süße AufläufeFidschi
Kokospfannkuchen mit Bananen   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Brotpudding und Süße Aufläufe Land / Region: Fidschi Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 25 g...