Charleston Traditional Creamy She-Crab Soup (Cremige Krabbensuppe)
 
Erfasser:
Speisenart: Gebundene Suppen, Spezialsuppe
Land / Region: Low Country
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 El Butter
  • 1 Tl Mehl
  • 1 l Milch
  • ⅛ Tl Gemahlene Muskatblüte (Mazis)
  • ⅛ Tl Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Tl Worcestershire Sauce
  • 500 gr. Gekochtes Krabbenfleisch (Original: 2-4 lebende weibliche Krabben mit Rogen)
  • 4 El Forellenkaviar oder Krabbenrogen (Optional)
  • 6 El Trockener Sherry
  • 125 ml Sahne, geschlagen
  • 1 El Frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
  1. Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Unter Rühren anschwitzen  aber keine Farbe nehmen lassen. Milch langsam einrühren und köcheln lassen, bis die Suppe cremig ist.
  2. Muskatblüte, Pfeffer, Worcestershire Sauce, Krabbenfleisch und Forellenkaviar oder Rogen zugeben und mit Salz abschmecken. Zudecken und 20 Minuten auf kleiner Flamme leicht simmern lassen. Dabei mehrmals umrühren.
  3. Den Sherry leicht erwärmen und in jede Suppenschüssel einen Esslöffel davon geben. Die Suppe in die Suppenschüsseln verteilen. Mit geschlagener Sahne verzieren und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
ChefkochGebundene SuppenLow CountrySpezialsuppe
Charleston Traditional Creamy She-Crab Soup (Cremige Krabbensuppe)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Gebundene Suppen, Spezialsuppe Land / Region: Low Country Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten...