Charleston Traditional Creamy She-Crab Soup (Cremige Krabbensuppe)

Charleston Traditional Creamy She-Crab Soup (Cremige Krabbensuppe)

Gericht Gebundene Suppen, Spezialsuppe
Küche Low Country
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 El Butter
  • 1 Tl Mehl
  • 1 l Milch
  • 1/8 Tl Gemahlene Muskatblüte Mazis
  • 1/8 Tl Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tl Worcestershire Sauce
  • 500 gr. Gekochtes Krabbenfleisch Original: 2-4 lebende weibliche Krabben mit Rogen
  • 4 El Forellenkaviar oder Krabbenrogen Optional
  • 6 El Trockener Sherry
  • 125 ml Sahne geschlagen
  • 1 El Frische Petersilie fein gehackt

Uns so wird's gemacht:
 

  • Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Unter Rühren anschwitzen  aber keine Farbe nehmen lassen. Milch langsam einrühren und köcheln lassen, bis die Suppe cremig ist.
  • Muskatblüte, Pfeffer, Worcestershire Sauce, Krabbenfleisch und Forellenkaviar oder Rogen zugeben und mit Salz abschmecken. Zudecken und 20 Minuten auf kleiner Flamme leicht simmern lassen. Dabei mehrmals umrühren.
  • Den Sherry leicht erwärmen und in jede Suppenschüssel einen Esslöffel davon geben. Die Suppe in die Suppenschüsseln verteilen. Mit geschlagener Sahne verzieren und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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