Golden Mojito

Beim Getränkemachen bin ich genauso wie in der Werkstatt: Erst Material prüfen, dann sauber arbeiten. Ein Mojito steht und fällt mit der Limone. Wenn die trocken ist, wird’s dünn. Wenn sie saftig ist und die Minze nur leicht angedrückt wird, passt das Ergebnis.

Was am Golden Mojito wirklich „golden“ ist

Der Twist kommt nicht aus irgendeinem Sirup, sondern aus dem Sekt oben drauf. Der macht das Ganze heller, trockener und ein Stück „feiner“, ohne dass man viel ändern muss. Wichtig ist, dass du vorsichtig rührst. Sonst ist die Kohlensäure weg, bevor du den ersten Schluck nimmst.

Limone und Minze: nicht zerlegen, nur wecken

Limone vierteln und direkt über dem Glas auspressen. Die Viertel gebe ich mit ins Glas, aber nur zum leichten Andrücken. Bei der Minze gilt: nicht zu Brei stampfen. Ein paar kräftige Drucke mit dem Stößel reichen. Sobald es stark „grün“ riecht, ist genug. Zu viel Reibung macht die Minze bitter.

Reihenfolge im Glas – damit’s nicht wässrig wird

Ich fülle erst etwa zur Hälfte mit Crushed Ice. Dann kommen Zucker, Rum und Lime Juice dazu. So verteilt sich alles besser, ohne dass du ewig rühren musst. Danach erst mit mehr Eis auffüllen und zum Schluss den Sekt drauf. Einmal langsam umrühren. Fertig.

• Crushed Ice: kühlt schnell, verwässert aber auch schneller. Zügig arbeiten.
• Zucker: lieber erst wenig, nachlegen geht immer.
• Lime Juice: vorsichtig dosieren, sonst schmeckt’s nur noch sauer.

So serviere ich ihn: kalt, klar, mit wenig Firlefanz

Ein Minzzweig oben drauf reicht als Garnitur. Wenn du’s ordentlich willst: Minze kurz zwischen den Händen anschlagen, dann duftet sie sofort. Und dann direkt trinken. Ein Golden Mojito ist kein Getränk zum Stehenlassen.

Zutaten und Ablauf auf einen Blick

Zutaten (für 1 Portion):

• 1 Limone
• Minze (ein paar Blätter + 1 Zweig zum Garnieren)
• Crushed Ice
• Zucker (nach Geschmack)
• Rum (nach Geschmack)
• Lime Juice (nach Belieben)
• Sekt (etwa ein Daumenbreit zum Auffüllen)

Und so wird’s gemacht:

1. Limone vierteln, über dem Glas auspressen. Limettenviertel mit Minze ins Glas geben.
2. Mit dem Stößel kurz andrücken, bis es deutlich duftet.
3. Glas etwa zur Hälfte mit Crushed Ice füllen.
4. Zucker, Rum und Lime Juice nach Belieben zugeben.
5. Mit Crushed Ice weiter auffüllen.
6. Mit etwa einem Daumenbreit Sekt aufgießen.
7. Vorsichtig umrühren. Mit einem Minzzweig garnieren.

Golden Mojito

Gericht Cocktails

Portionen 1 Portionen

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Zutaten

  

• 5-6 cl Golden Rum z.B. Havana Club Especial
• 3 cl frischer Limettensaft oder eine halbe Limette in Stücken
• 2-3 TL Rohrzucker weiß oder braun
• 6-8 frische Minzblätter
• Sodawasser zum Auffüllen
• Crushed Ice oder Eiswürfel

Und so wird's gemacht:

 

• Minze & Zucker: Minzblätter und Zucker (oder Zuckersirup) in ein Glas geben. Limettensaft hinzufügen.
• Muddle: Die Zutaten sanft mit einem Stößel andrücken, um die Öle der Minze freizusetzen, ohne sie zu zerreißen.
• Eis & Rum: Das Glas mit Crushed Ice füllen und den goldenen Rum hinzugeben.
• Auffüllen: Mit Sodawasser aufgießen und alles gut umrühren.
• Garnitur: Mit einem Minzzweig und einer Limettenscheibe garnieren.

Chefkoch

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