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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Westfalen
Bielefelder Schwarzbrotpudding
Neulich stand ich in Dresden vor dem Brotkorb und hatte dieses typische Problem: Das Roggenbrot war noch da, aber nicht mehr in dem Zustand, in dem man es stolz „frisch“ nennt. Wegwerfen kommt für mich nicht infrage, aber jeden Abend Brotsalat ist auch keine Persönlichkeit. Mehr lesen!
Blindhuhn (Westfälischer Eintopf)
Ein Topf voller Geschichte Blindhuhn ist so ein Gericht, bei dem ich sofort an meine Kindheit im Ruhrgebiet denken muss, auch wenn der Eintopf klar aus Westfalen stammt. Der Name hat mich als Kind immer irritiert. Ich habe mir ernsthaft vorgestellt, irgendwo müsse doch ein Mehr lesen!
Dicke-Milch-Suppe (Plundermilch-Suppe)
Ein Löffel Kindheit, tief im Westen Dieses Gericht riecht nach meiner Kindheit im Ruhrgebiet. Nach schweren Töpfen auf dem Herd, nach Geduld, nach einer Küche, in der nicht viel erklärt wurde. Dicke-Milch-Suppe, bei uns meist Plundermilch-Suppe genannt, war nichts, was man sich wünschte. Sie Mehr lesen!
Dicker Reis mit Pflaumen
Ein Teller Kindheit aus dem Ruhrgebiet Dicker Reis mit Pflaumen gehört für mich fest zu meiner Kindheit im Ruhrgebiet, auch wenn das Gericht eigentlich aus Westfalen stammt. Bei uns zu Hause wurde es regelmäßig gekocht, meist an Tagen, an denen es draußen grau war und Mehr lesen!
Ländliche Bierkaltschale
Im REWE um die Ecke stand ich neulich vor dem Regal mit Pumpernickel und dachte kurz: Wer kauft das eigentlich regelmäßig. Zehn Minuten später lag ein Paket in meinem Korb – nicht aus Nostalgie, eher aus Neugier. Westfalen kann ja nicht nur Schinken. Diese Bierkaltschale Mehr lesen!
Münsterländer Buchweizenpfannkuchen
Im Kühlhaus stehst du manchmal vor dem Speckregal und denkst dir: Zwei Scheiben reichen nicht. Genau so ein Moment passt zu Münsterländer Buchweizenpfannkuchen. Das ist kein feiner Crêpe, das ist ehrliches Pfannenessen. Kräftig, rustikal, kross. Und wenn dann noch Kaffee im Teig landet, gucken viele Mehr lesen!
Pfeffer-Potthast
Neulich stand ein Kunde bei mir an der Theke und wollte „mal wieder was Westfälisches, aber ohne viel Gedöns“. Da musste ich direkt an Pfeffer-Potthast denken: Querrippe, Zwiebeln, Pfefferkörner – fertig ist ein Eintopf, der ehrlich schmeckt und nebenbei auch noch aus einem Stück gemacht Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.