Internationale Küchen und ihre Rezepte
Ein Stück Zuhause auf dem Teller Pfefferpotthast ist für mich untrennbar mit meiner Herkunft verbunden. Auch wenn ich seit über zwanzig Jahren in Bayern lebe, reicht manchmal ein bestimmter Geruch, und ich bin sofort wieder im Ruhrgebiet. Zwiebeln, die langsam im Topf weich werden, Rindfleisch, Mehr lesen!
Manchmal reicht ein Geruch, und zack – ich steh gedanklich wieder im Ruhrgebiet in irgendeiner Küche, in der es draußen grau ist, drinnen aber immer irgendwas vor sich hin blubbert. Pfefferpotthast ist für mich genau so ein Kandidat: unspektakulär im besten Sinne, bodenständig, ein bisschen Mehr lesen!
Ein Gericht mit Dialekt und Charakter Potthucke ist eines dieser Worte, die man einmal hört und nie wieder vergisst. In meiner Kindheit im Ruhrgebiet tauchte es zwar nicht auf dem heimischen Speiseplan auf, aber es fiel gelegentlich, wenn Verwandte aus Westfalen zu Besuch waren. Dann Mehr lesen!
Ein Topf, der Respekt verlangt Töttchen war in meiner Kindheit nichts, was beiläufig auf den Tisch kam. Im Ruhrgebiet galt dieses Gericht als Ansage. Schon der Geruch, wenn der Topf lange auf dem Herd stand, machte klar: Das ist nichts für nebenbei. Meine Mutter kochte Mehr lesen!
Ein Gericht mit Geschichte Westfälischer Sauerbraten ist für mich mehr als nur ein Sonntagsessen. Er gehört zu den Gerichten, die eine gewisse Ernsthaftigkeit mitbringen. Schon allein durch die Marinierzeit. Drei bis vier Tage Vorausplanung, das macht man nicht aus einer Laune heraus. Ich kenne ihn Mehr lesen!
Manchmal reicht ein Geruch, und ich bin wieder im Ruhrpott: Speck, der leise vor sich hin duftet, und so ein Topf, der einfach ruhig vor sich hin kocht. Blindhuhn ist so ein Essen. Klingt erst mal wie ’ne verunglückte Geflügelnummer – ist aber ein ehrlicher Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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