Töttchen

Töttchen
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 700 g Kalbsschulter; schier
  • 1 Zwiebel; ganz
  • 1 El Zwiebelwürfel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 El Pflanzenfett
  • 1 Nelke
  • 2 El Mehl
  • 1 Tl Salz
  • 1 El Senf
  • Worcestersauce
Zubereitung
  1. Kalbschulter oder Brust mit Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelke in ca. 1½l Wasser in etwa 1½ garkochen.
  2. Das Fleisch aus dem Fond nehmen, etwas abkühlen lassen und von Fett und Sehnen befreien. Den Kalbfleischfond durchsieben und zurückstellen.
  3. Das Fleisch in ca. 1 - 2 cm grosse Würfel schneiden. Aus Pflanzenfett, Mehl und Zwiebelwürfeln eine Mehlschwitze bereiten und mit dem Kalbfleischfond auffüllen. Alles kurz aufkochen.
  4. Das in Würfel geschnittene Fleisch hinzufügen und mit Senf, Salz und - je nach Geschmack - mit Worcestersauce abschmecken.
  5. Mit frischen Brötchen und einem kühlen Bier servieren.
ChefkochFleisch
Töttchen   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 700 g Kalbsschulter; schier 1 Zwiebel; ganz 1 El Zwiebelwürfel 1...

Töttchen

Töttchen
 
Erfasser:
Speisenart: Eintöpfe
Land / Region: Westfalen
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 700 g Kalbsschulter oder -Brust
  • oder
  • 1 Kalbskopf
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • 1 Eßl. gewürfelte Zwiebeln
  • 2 eßl. Pflanzenfett
  • 2 Eßl. Mehl
  • 1 Teel. Salz
  • 1 Eßl. Senf
  • Worcestersauce 
Zubereitung
  1. Fleisch mit Zwiebeln, Lorbeerblatt und Nelke in 1,5 Liter Wasser in ca. 90 Minuten gar kochen.
  2. Fleisch aus dem Fond nehmen, abkühlen lassen und Fett und Sehnen wegschneiden. Das Fleisch in 1-2cm große Würfel schneiden. Den Fond durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen. 
  3. Aus Fett, Mehl und einer gewürfelten Zwiebel eine Mehlschwitze bereiten. ;it dem Kalbsfond auffüllen und 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verfliegt. Dabei gelegentlich umrühren.
  4. In tiefen Suppentellern mit frischen Brötchen servieren. Senf und Worcestersauce separat servieren, dass sich jeder Gast nachwürzen kann.
  5. Dazu passt ein frisch gezapftes Bier.
ChefkochEintöpfeWestfalen
Töttchen   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Eintöpfe Land / Region: Westfalen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 700 g Kalbsschulter oder -Brust oder 1...