Grumbeersupp mit Steinpilzen (Kartoffelsuppe mit Steinpilzen)

Grumbeersupp mit Steinpilzen (Kartoffelsuppe mit Steinpilzen)

Gericht Gebundene Suppen
Küche Pfalz
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 750 gr. Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 3 Karotten
  • 1/2 Sellerieknolle
  • Selleriegrün; Liebstöckel Petersilie
  • 30 gr. getrocknete oder 200 gr. frische Steinpilze
  • Gemüsefond
  • 200 gr. frische Sahne
  • Salz Pfeffer, Majoran

Uns so wird's gemacht:
 

  • Falls getrocknete Steinpilze verwendet werden, diese einweichen. Frische Steinpilze blättrig schneiden. 
  • Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem kleingeschnittenen Lauch, den Karotten und dem Sellerie in reichlich Butter ca 10 Min. anschwitzen, jedoch ohne Farbe zu geben. Nach der Hälfte der Kochzeit die Kräuter dazugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und alles weich kochen.
  • Suppe durch ein Sieb streichen oder durch eine "Flotte Lotte" passieren. Die Steinpilze, sowie das evtl. vorhandene Einweichwasser zugeben. Mit Majoran würzen und die Sahne unterrühren.
  • Wenn möglich die Suppe eine Stunde stehen lassen, damit sie durchziehen kann. Dann die Suppe noch einmal aufkochen und heiß servieren.
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