Pumpernickel

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Gericht Brot
Küche Westfalen
Portionen 1 Brot Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Weizenschrot
  • 250 g Roggenschrot
  • 200 g Sonnenblumenkerne
  • 100 g Sesam; oder Leinsamen
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 l Buttermilch
  • 2 pk Hefe
  • 1 ct Rübenkraut
  • 1 Tl Salz

Anleitungen
 

  • Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schüssel mischen. Buttermilch langsam  lauwarm erwärmen. Hefe, Rübenkraut und Salz unter ständigem Rühren hinzufügen.
  • Erwärmte Buttermilch über das Körnergemisch geben und beides vermengen. Menge in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben.
  • 2 3/4 Stunden im Heissluftherd bei 130 Grad Celsius backen. Anschliessend mit Alufolie abdecken und 2 weitere Stunden im abgeschalteten Herd stehen lassen.
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ChefkochBrotWestfalen
Pumpernickel 500 g Weizenschrot250 g Roggenschrot200 g Sonnenblumenkerne100 g Sesam; oder Leinsamen500 g Weizenmehl1 l Buttermilch2 pk Hefe1 ct Rübenkraut1 Tl Salz Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schüssel mischen. Buttermilch langsam  lauwarm erwärmen. Hefe, Rübenkraut und Salz unter ständigem Rühren hinzufügen.Erwärmte Buttermilch über das Körnergemisch...