Schtschi bogatyje (polnyje) (
 
Erfasser:
Speisenart: Eintöpfe
Land / Region: Russland
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 750 g Rindfleisch
  • 2½ l kochendes Wasser
  • 1 Möhre
  • 1 Petersilienwurzel mit Grün
  • 1 Sellerieknolle mit Grün
  • 2 Zwiebeln
  • 600 g Sauerkraut
  • 1 El Butterschmalz
  • 1 Gr. Kartoffel
  • 1 El Getrocknete Steinpilze
  • 1 Weisse Rübe
  • 3 Lorbeerblaetter
  • 1 Tl Majoran
  • 7 Schwarze Pfefferkörner
  • 1 El Frischer Dill; gehackt
  • 4 Knoblauchzehen
  • ½ Tasse Salzpilze
  • 100 g Saure Sahne
  • Sahne
  • Salz
Zubereitung
  1. Das Fleisch in heisses Wasser geben, kurz aufkochen, das Wasser abgiessen und ⅘ des kochenden Wassers nachfüllen.
  2. Möhre, Petersilienwurzel und Sellerieknolle zerteilen. Die Hälfte des Gemüses (ohne Grün) sowie die Hälfte der Zwiebel zum Fleisch geben und 90 Minuten kochen. Nach 60 Minuten salzen. Dann das Fleisch herausnehmen, das Gemüse und die Zwiebel entfernen. Die Brühe durchsieben und das Fleisch in die Brühe zurückgeben.
  3. Das Sauerkraut in einen Tontopf geben, restliches kochendes Wasser hinzugiessen und das Butterschmalz zugeben. Den Topf mit einem Deckel schliessen und in den auf 200 GradC vorgeheizten Backofen stellen. Das Kraut weich garen. Dann die Fleischbrühe mit dem Fleisch zufügen.
  4. Die Kartoffel vierteln, mit den Steinpilzen und kaltem Wasser in ein Emaillegefäß geben und aufkochen. Die Steinpilze herausnehmen, kleinschneiden, in das Gefäß zurückgeben und weiterkochen. Wenn die Kartoffel und die Steinpilze gar sind, der Brühe hinzufügen.
  5. Die restliche Zwiebel hacken, die restliche Hälfte der Mähre, der Sellerieknolle, der Petersilienwurzel sowie die Ruebe fein würfeln und zur Suppe geben. Mit den Lorbeerblättern, dem Majoran, dem gehackten Petersilien- und Selleriegrün sowie den zerdrückten Pfefferkörnern würzen, mit Salz abschmecken und weitere 20 Minuten kochen.
  6. Vom Herd nehmen, den Dill und den Knoblauch beifügen und 15 Minuten zugedeckt stehen lassen.
  7. Die Salzpilze grob schneiden, zusammen mit der sauren Sahne und 1 Esslöffel Sahne pro Portion auf Teller verteilen, nun den Schtschi-Topf auftragen. Das Fleisch wird bei Tisch zerteilt.
ChefkochEintöpfeRussland
Schtschi bogatyje (polnyje) (   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Eintöpfe Land / Region: Russland Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 750 g Rindfleisch...