Cujada
 
Erfasser:
Speisenart: Puddings und Mousse
Land / Region: Nicaragua
Ergibt: 6 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Eine Art Frischkäse aus Schafsmilch.
Zutaten
  • 1 Liter Schafsmilch Labferment (Im Versandhandel für Käseherstellung oder in der Apotheke), Menge nach Packungsanleitung 3 runde große Flusskieselsteine, gut gebürstet und abgekocht
Zubereitung
  1. Die Kieselsteine im Backofen auf höchster Stufe erhitzen.
  2. Die Milch in einen Topf geben (Original in ein Holzgefäß) geben, die erhitzten Steine nacheinander vorsichtig zugeben.Alternativ kann man die Milch auch auf dem Herd erwärmen.
  3. Das Labferment nach Packungsanweisung zur etwa 40°C warmen Milch geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Die Milch  zugedeckt stehen lassen, bis sie fermentiert und fest geworden (etwa wie Joghurt) ist, dann auf ein Tuch geben und die Molke abpressen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
  4. 1 Liter Milch ergibt etwa 0,5 l Cuajada.
Notizen
Cuajada wird gekühlt und mit Honig oder Zucker gesüßt als Nachtisch serviert.
ChefkochNicaraguaPuddings und Mousse
Cujada   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Puddings und Mousse Land / Region: Nicaragua Ergibt: 6 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Eine Art Frischkäse aus Schafsmilch. Zutaten 1...