Salat aus Hopfensprossen

Salat aus Hopfensprossen

Gericht Einfach
Küche Bayern
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 300 g Hopfensprossen
  • Salz
  • 1/2 Tl Zucker
  • 3 El Gemuesebrühe
  • 3 El Zitronensaft
  • 4 El Olivenöl
  • Weißer Pfeffer
  • 1 Handvoll gemischte Kräuter Petersilie,Dill,Estragon Borretsch,Schnittlauch, Kerbel

Uns so wird's gemacht:
 

  • Die Hopfensprossen einige Male in kaltem Wasser gut abwaschen, bis alle Erdreste entfernt sind. Dann die unteren Enden der Sprossen abschneiden.
  • Reichlich Salzwasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Hopfensprossen darin zehn Minuten sanft sprudelnd kochen lassen. Abgießen und kalt absschrecken.
  • Die Sprossen sofort mit Gemuesebrühe, Zitronensaft, Olivenoel, Salz und frisch gemahlenem Pfeffervermischen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
  • Kräuter waschen, trockentupfen und sehr fein hacken. Unmittelbar vor dem Servieren unter den Salat mischen. 
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