Pumpernickel

Pumpernickel
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Brot
Land / Region: Westfalen
Ergibt: 1 Brot Portionen
Zutaten
  • 500 g Weizenschrot
  • 250 g Roggenschrot
  • 200 g Sonnenblumenkerne
  • 100 g Sesam; oder Leinsamen
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 l Buttermilch
  • 2 pk Hefe
  • 1 ct Rübenkraut
  • 1 Tl Salz
Zubereitung
  1. Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schüssel mischen. Buttermilch langsam  lauwarm erwärmen. Hefe, Rübenkraut und Salz unter ständigem Rühren hinzufügen.
  2. Erwärmte Buttermilch über das Körnergemisch geben und beides vermengen. Menge in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben.
  3. 2¾ Stunden im Heissluftherd bei 130 Grad Celsius backen. Anschliessend mit Alufolie abdecken und 2 weitere Stunden im abgeschalteten Herd stehen lassen.
  4.  
ChefkochBrotWestfalen
Pumpernickel   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Brot Land / Region: Westfalen Ergibt: 1 Brot Portionen Zutaten ...

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Land / Region: Westfalen
Ergibt: 1 Brot
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  • 500 g Weizenschrot
  • 250 g Roggenschrot
  • 200 g Sonnenblumenkerne
  • 100 g Sesam oder Leinsamen
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 l Buttermilch
  • 2 Pk. Hefe
  • 1 Pk. Rübenkraut
  • 1 Tl Salz
Zubereitung
  1. Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schüssel mischen.
  2. Buttermilch langsam lauwarm erwärmen. Hefe, Rübenkraut und Salz unter ständigem Rühren hinzufügen. Erwärmte Buttermilch über das Körnergemisch geben und beides vermengen. Menge in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben.
  3. 2¾ Stunden im Heissluftherd bei 130 GradC Celsius backen. Anschliessend mit Alufolie abdecken und 2 weitere Stunden im abgeschalteten Herd stehen lassen.
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