Amaretti (Mandelplätzchen)

Amaretti (Mandelplätzchen)

Gericht Kekse
Küche Piemont
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 250 gr geschälte Mandeln fein gemahlen
  • 1 TL Bittermandelaroma eventuell
  • 200 gr Zucker
  • 4 Eiweiss
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • Puderzucker zum Bestäuben

Uns so wird's gemacht:
 

  • Mandeln fein gemahlen, mit 150 gr Zucker und 1 TL Bittermandelaroma mischen. 4 Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, restliche 50 gr Zucker einrieseln lassen. Die Mandelmasse löffelweise unter den Eischnee ziehen, zu einer glatten Masse rühren. Backblech fetten und mit 1 EL Mehl bestäuben.
  • Die Mandelmasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen, walnussgrosse Häufchen auf die Bleche setzen, etwa 2 Stunden stehen lassen (oder die Plätzchen mit einem Teelöffel abstechen).
  • Backofen auf 150 Grad vorheizen. Mandelplätzchen etwa 1 Stunde eher trocknen lassen als backen.
  • Mit Puderzucker bestäuben.
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