Leinewebers Eierkuchen

Leinewebers Eierkuchen

Gericht Snacks
Küche Westfalen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 600 g Kartoffeln
  • 150 g Weizenmehl
  • 4 Eier
  • 250 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer a.d.M.
  • Muskatnuss; gerieben
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 150 g Durchwachsener Speck
  • 1 El Butter oder Margarine

Uns so wird's gemacht:
 

  • Kartoffeln waschen, in Wasser garen, abgiessen, abpellen und erkaltet in Scheiben schneiden.
  • Mehl, Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss gut miteinander verrühren, feingeschnittenen Schnittlauch hineingeben.
  • Speck in Würfel schneiden. Butter oder Margarine zerlassen, 1/4 der Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, 1/4 der Kartoffelscheiben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten lassen.
  • 1/4 des Eierkuchenteiges darübergeben und von beiden Seiten hellbraun backen. Aus den restlichen Zutaten drei weitere Eierkuchen zubereiten.
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