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Balilah (Kichererbsensalat)
Balilah (Kichererbsensalat)
Zutaten
- 450 g Kichererbsen gekocht
- 3 Frühlingszwiebel n
- 3 EL Petersilie gehackt
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Limonensaft
- Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salt, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
- Mit Klarsichtfolie abdecken un im Kühlschrank einige Zeit durchziehen lassen.
“Fliegende Füchse” (Fledermausragout mit Trockenpflaumen und Sahnesauce)
ACHTUNG! Dieses Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns unter Naturschutz! Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen. BITTE NICHT NACHKOCHEN!
Kefta (Pikant gewürzte Fleischbällchen)
Kefta (Pikant gewürzte Fleischbällchen)
Zutaten
- 900 gr. Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1/2 Bund Petersilie oder Minze fein gehackt
- 1 El Kreuzkümmel
- 2 Tl Zimtpulver
- 1 Tl Piment gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Aus der Hackmasse eigroße ovale Stücke formen und in einer Pfanne in etwas Öl auf mittlerer Hitze anbraten, bis sie außen braun und innen gar sind.
- Wie einen Döner Kebab in ein Fladenbrot füllen und mit Zwiebeln, Tomatenscheiben, Salat und Tzatziki garnieren.
Paua Sup – Power Soup (Schlangensuppe)
ACHTUNG! Dieses Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns unter Naturschutz! Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen. BITTE NICHT NACHKOCHEN!
Kara (Corned Beef im Bananenblatt)
Kara (Corned Beef im Bananenblatt)
Zutaten
- 4 Cassavaknollen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Dose Corned Beef
- Bananenblätter Alternativ Alufolie
Und so wird's gemacht:
- Cassavaknollen schälen, waschen und fein reiben. Das Fruchtfleisch in ein sauberes Tuch wickeln und so viel wie möglich Flüssigkeit herauspressen.
- Die Kokosmilch einkochen lassen, bis sie etwa die Konsistenz von halb geschlagener Sahne hat.
- Bananenblätter oder Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und etwas Corned Beef darauf geben. Mit Kokossahne übergießen, dann eine Schicht Cassava daraufgeben. Zum Schluus noch einmal etwas Kokossahne darübergießen.
- Bananenblätter oder Alufolie gut verschließen. Bananenblätter evtl. mit einem Küchengarn zubinden oder mit Zahnstochern feststecken. In einen Dämpfeinsatz geben und über heißem Dampf garen.
Burmesisches Hühnercurry
Burmesisches Hühnercurry
Zutaten
- 1 Hühnchen
- 2 Tl Salz
- 1/3 Tl Kurkuma
- 1,5 Tl Ingwerpulver
- 1-2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- Speiseöl
- 1 Tl Chilipulver
- 3 Tomaten
- 1 El Fischsauce
- 1/2 Stängel Zitronengras sehr fein gehackt
Und so wird's gemacht:
- Hühnchen waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Mit Salz, Kurkuma und Ingwerpulver gründlich von allen Seiten einreiben
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Chilipulver zugeben und unter Rühren eine Minute erhitzen. Hähnchenteile und Gewürze zugeben und umrühren anbraten. Zudecken.
- Wenn die Hähnchenteile beginnen braun zu werden, die Hitze reduzieren und unter Rühren weiterbraten, bis das Fleisch von allen Seiten angebräunt ist. Etwa 150ml Wasser zugeben, umrühren und köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten häuten. Wenn das Hähnchenfleisch halbgar ist, die Tomaten mit den Händen in die Pfanne zerquetschen. Fischsauce und Zitronengras zugeben, zudecken und auf kleiner Flamme garköcheln lassen.
- Mit Reis servieren.
Biltong
Biltong
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 1 EL Weinessig
- 1 TL Koriandersamen
- 1 EL Zucker
- 2 g Natron
- 1 TL Pfeffer gemahlen
- 3 EL Salz
Und so wird's gemacht:
- Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen.
- Das Fleisch in Streifen von ca. 3x20cm schneiden und mit dem Essig einreiben. Pfeffer, Zucker, Salz und Natron gut vermischen und die Fleischstreifen darin wenden.
- Das Fleisch in Lagen in eine Form schichten, so dass das Fleisch vollständig mit den Gewürzen bedeckt ist. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Fleischstreifen anschließend kurz in kochendes Wasser tauchen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend die Fleischstreifen für mindestens 5 Tage an einem warmen Ort zum Trocknen aufhängen.
- Das Fleisch in dünne Chips schneiden und servieren.
Dahl Baht (Linsen mit Reis)
Dahl Baht (Linsen mit Reis)
Zutaten
- 3 Tassen Wasser
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Tl gehackter Ingwer
- 1 Grüne Chilischoten entkernt und fein gehackt
- 1/2 Tl Salz
- 1 Tl Zucker
- 1/2 Tl Tamarindenkonzentrat Aus dem Asialaden
- 1 Tl Speiseöl
- 1/4 Tl Schwarze Senfsamen
- 1/2 Tl Fünf-Gewürz-Pulver
Und so wird's gemacht:
- Wasser zum Kochen bringen. Linsen zugeben und zugedeckt auf kleiner Hitze in ca. 15 Minuten gar köcheln lassen. Vom Feuer nehmen.
- Linsen in einen Mixer geben und zusammen mit dem Ingwer und dem Chili fein pürieren. Zurück in den Topf geben und erhitzen. Salz, Zucker und Tamarindenkonzentrat zugeben und alles gut umrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die schwarzen Senfsamen darin einige Sekunden anrösten. Sobald diese beginnen, aus der Pfanne zu poppen, die Pfanne vom Feuer nehmen und die Senfsaat zu dem Linsenpüree geben, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann das Fünf-Gewürz-Pulver unterrühren. Den Topf vom Feuer nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Mit Zitronenviertel und gehackten Korianderblättern dekorieren und mit gekochtem Reis servieren.
