Lachsfilet mit roter Chilisauce

Springe zu Rezept Rezept drucken

Lachsfilet mit roter Chilisauce

Gericht Hauptgänge
Küche Neuseeland
Portionen 4 Portionen
Rezept drucken Rezept merken

Zutaten
  

  • 8 Lachsfilets
  • 2 l Fischbrühe oder Bouillon
  • 3 große Peperoni
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Orangensaft.

Und so wird's gemacht:
 

  • Für die Sauce die Peperoni auf einem Backblech bei 220 Grad für 15 Minuten anrösten, bis sie leicht angebräunt sind und die Haut Bläschen bildet. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und Kerne und Samen entfernen. Abspülen unter fließendem Wasser.
  • Die Peperoni in einem Mixer mit dem Essig, Honig und Orangensaft pürieren. Vor dem Servieren erhitzen. Ofen auf 180°C vorheizen. Brühe aufkochen.
  • Den Lachs in eine Backform und die heiße Flüssigkeit darübergießen. Zudecken und 8-10 Minuten backen, bis ein Spieß durch den dicksten Teil ohne Widerstand stößt.
  • Den Lachs auf der roten Pfeffersauce servieren. Garniert wird mit frischen Kräutern.

Avatar

Chefkoch

See author's posts

    Abgelegt unter: Hauptgänge, Neuseeland