Timpana (Nudelauflauf)

Timpana (Nudelauflauf)

Gericht Hauptgänge
Küche Malta
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln
  • 400 g Hackfleisch gemischt oder Rinderhackfleisch
  • 200 g geräucherter Bauchspeck in Stücken Bacon, Dörrfleisch
  • 200 g Putenleber
  • Salz und Pfeffer
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 200 ml Hühner- oder Rinderbrühe
  • 100 g geriebenen Parmesankäse
  • 4 Eier
  • 400 g Makkaroni
  • 400 g Blätterteig

Und so wird's gemacht:
 

  • Die Zwiebeln würfeln und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Hackfleisch und Speck zugeben, anbraten und fünf Minuten dünsten. Leber etwas klein schneiden, in die Pfanne geben und weitere drei Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark mit einer Prise Zimt (optional) und Brühe hinzufügen und alles 10-15 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al-dente kochen. Die Nudeln gut abtropfen lassen und anschließend in die Soße geben. Die Eier mit dem Käse verquirlen und unter die Nudeln heben.
  • 3/4 des Blätterteigs ausrollen und damit Boden und Rand einer gefetteten Auflaufform auskleiden. Die vorbereitete Masse hinein geben. Mit dem restlichen Blätterteig bedecken und mit etwas Milch bestreichen. Die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen stellen und bei ca. 180° ca. 60 Minuten backen.
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