Timpana (Nudelauflauf)
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Malta
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 2 Zwiebeln
  • 400g Hackfleisch gemischt oder Rinderhackfleisch
  • 200g geräucherter Bauchspeck in Stücken (Bacon, Dörrfleisch)
  • 200g Putenleber
  • Salz und Pfeffer
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 200 ml Hühner- oder Rinderbrühe
  • 100g geriebenen Parmesankäse
  • 4 Eier
  • 400g Makkaroni
  • 400g Blätterteig
Zubereitung
  1. Die Zwiebeln würfeln und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Hackfleisch und Speck zugeben, anbraten und fünf Minuten dünsten. Leber etwas klein schneiden, in die Pfanne geben und weitere drei Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark mit einer Prise Zimt (optional) und Brühe hinzufügen und alles 10-15 Minuten köcheln lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al-dente kochen. Die Nudeln gut abtropfen lassen und anschließend in die Soße geben. Die Eier mit dem Käse verquirlen und unter die Nudeln heben.
  3. ¾ des Blätterteigs ausrollen und damit Boden und Rand einer gefetteten Auflaufform auskleiden. Die vorbereitete Masse hinein geben. Mit dem restlichen Blätterteig bedecken und mit etwas Milch bestreichen. Die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen stellen und bei ca. 180° ca. 60 Minuten backen.
Notizen
ChefkochHauptgängeMalta
Timpana (Nudelauflauf)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Malta Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 2 Zwiebeln 400g Hackfleisch gemischt...