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Mouan Ang (Gegrillte Hühnerschenkel)
- 4 große Hähnchenschenkel
- 1 El Pflanzenöl
- 1 El Zucker
- 4 El Sojasauce
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
In einer Schüssel das Pflanzenöl, den Zucker, die Sojasauce, die Knoblauchzehen, das Salz und den Pfeffer zu einer Gewürzsoße verrühren.
Die Hühnerschenkel von allen Seiten gut mit der Marinade einpinseln. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten marinieren lassen. Danach die Hähnchenschenkel noch einmal mit Marinade bestreichen und jeden Schenkel einzeln mit Alufolie fest einwickeln.
Die Hähnchenschenkel in der Alufolie ca. 20-25 Minuten auf dem Grill grillen, dabei mehrmals wenden.
Mit Reis oder Salat servieren.
Cachupa Rica
- Für 6-8 Personen
- 1 Tasse Maiskörner getrocknet
- ½ Tasse Limabohnen getrocknet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 El Olivenöl
- 500 g Rippenstück vom Schwein oder Rind
- ½ Chourico luftgetrocknete portugiesische Knoblauchwurst
- 50 g Speck
- 500 gr. Weißkohl
- 500 gr. Kochbananen
- 500 gr. Yams
- 500 gr. Süßkartoffeln
- 500 gr. Winter-Kürbis
- 1/2 Hähnchen in Stücke
- 500 gr. Tomaten
- Olivenöl
- Salz Pfeffer, Piment
Zwiebel fein hacken. In einen Topf mit 3 Tassen Wasser geben, Knoblauch, Lorbeerblatt und Olivenöl zugeben und zum Kochen bringen. Mais und Bohnen abgießen und in den Topf geben. Gar kochen.
Fleisch in Stücke, Chourizo und Speck in Scheiben schneiden. Weißkohl in gröbere Streifen, Kochbananen in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln und Kürbis schälen, Kürbis entkernen und alles in Stücke schneiden. Alles zusammen mit möglichst wenig Wasser zum Kochen bringen.
Hähnchenstücke in Öl anbraten. Tomaten vierteln und zugeben und mitschwitzen, dann das Fleisch und die restlichen Gemüse zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ca. 1 Stunde garköcheln lassen.
Zum Schluss den Inhalt beider Töpfe mischen, noch einmal erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
Anstelle des Huhnes kann man auch einen Schweinsfuß verwenden. In manchen Rezepten werden die Bohnen und Mais auch extra in einer Schüssel serviert.
Kjötsúpa (Isländische Lammsuppe/-eintopf)
- 0,75 -1,5 L Wasser Abhängig davon, ob eine Suppe oder ein Eintopf gekocht werden soll
- 500 gr. Lamm- oder Hammelfleisch
- 1/2 Zwiebel
- 100 gr. Weißkohl
- 2 Karotten
- 0,05 L Reis
- 1/2 kleine Steckrübe
- Blumenkohl in Röschen zerteilt optional
- Lauch in Scheiben optional
- Kartoffeln in Würfeln optional
Wasser zum Kochen bringen. Fleisch in grobe Würfel schneiden, in kaltem Wasser abwaschen und in das kochende Wasser geben. 2-3 Minuten kochen lassen, dann abschäumen und salzen. 30 Minuten kochen.
Reis zugeben, und über kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen. Geschnittenes Gemüse zugeben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jamaican Pepperpot
- 750 g Kasselerkotelett
- 500 g Kartoffeln
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Knoblauch
- 1 Stk Peperoni
- 2 EL Öl
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 6 Stk Pimentkörner
- 500 g Blattspinat
- 150 g Okraschoten
- 200 g Garnelen
- 1 Stk rote Chillischote
- 3 EL Kokosmilch
- 1 TL Limettensaft
- 1 Pr Salz Pfeffer
Fleisch in siedendem Wasser ca 1 Std. garen. Kartoffeln in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln. Peperoni waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Fleisch aus der Brühe nehmen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel darin ca. 3 Minuten andünsten. Peperoni, Lorbeer und Pimentkörner zugeben. Fleischbrühe zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Okraschoten waschen und trocken tupfen. Mit dem Spinat zu den Kartoffeln geben und weitere ca. 5 Minuten garen.
Fleisch klein schneiden. Garnelen abspülen. Fleisch und Garnelen zum Gemüse geben und in ca. 5 Minuten zu Ende garen.
Die Chilischote waschen, die Kerne entfernen und in Ringe schneiden. Eintopf mit Salz, weißem Pfeffer, Kokosmilch und Limettensaft abschmecken. Eintopf nicht mehr kochen lassen. Mit den Chiliringen bestreuen.
Sarmale (Krautwickel)
- 800 g Gehacktes vom Schwein
- etwa 4 kg sauer eingelegte Weißkohlköpfe
- 4 Zwiebeln
- 100 g Tomatenmark
- 1,5 l Wasser oder Fleischbrühe
- Paprikapulver edelsüß
- 250 g Schweineschmalz oder Öl
- 100 g Reis
- Pfeffer
- Bohnenkraut
- 300 g geräucherte Rippchen
- 10 kleine Tomaten
- 20 g Salz
- 20 g Zucker
- 2 Lorbeerblätter
Den Weißkohl bekommt man in türkischen und/oder griechischen Lebensmittelgeschäften entweder vakuumiert oder eingelegt.
Zwei Zwiebeln fein hacken und mit Fett und etwas Wasser dünsten und zum Gehackten geben. Die Masse mit dem halb gegarten und kalten Reis vermischen und mit Pfeffer, Bohnenkraut und Salz würzen.
Die Krautblätter werden in passende Stücke geschnitten. Auf ein Krautblatt wird in der Größe einer Walnuss etwas von der Fleischmasse gegeben. Die Blätter werden dann gerollt und die Endstücke mit den Fingern nach Innen gedrückt. Auf dem Topfboden werden die Reste des Krauts (feingehackt) verteilt, die Sarmale am Topfrand entlang gelegt. Die Rippchen und das restliche geschnittene Kraut in die Mitte legen.
Die 2 Zwiebeln in feine Scheiben geschnitten und in Öl glasig dünsten. Die Pfanne von der Platte nehmen, das Paprikapulver dazu und mit Tomatenmark und der Fleischbrühe oder Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit über die Sarmale gießen. Darauf kommt ein Zweig Bohnenkraut, die Lorbeerblätter, der Zucker und einige Pfefferkörner. Bei kleiner Temperatur 2,5 Std. kochen lassen, dann den die kleinen Tomaten darauf und den Topf in den Backofen stellen, bis die Tomaten knusprig sind.
Die Sarmale werden mit Rippchen und Mamaliga serviert.
Supa de Pui cu Galuste (Rumänische Hühnersuppe mit Grießklößchen)
- Zutaten für die Suppe:
- 1 Huhn
- 1 Gemüsezwiebel
- ½ Sellerieknolle
- 1 Stange Staudensellerie
- ½ - 1 kg Möhren
- 3 Kohlrabis
- 2 Eier
- Pflanzenöl
- Grieß
Das Huhn zerteilen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die ganze Gemüsezwiebel sowie 5-10 Pfefferkörner und eine kräftige Prise Salz dazugeben und alles bei mittlerer Hitze kochen lassen.Von Zeit zu Zeit den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, dabei die Kohlrabi sechsteln, dicke Möhren längs halbieren.Alles ca. 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei das Fleisch und das Gemüse auf Bißfestigkeit probieren.
Für die Klößchen die beiden Eier trennen, das Eiweiß in einem tiefen Teller schaumig schlagen, etwas Öl beimengen (nur 1oder 2 Tropfen!), solange Grieß hineinrühren, bis sich die anfangs geschmeidige Masse nur noch schwer rühren lässt.
In einem Topf 2l Wasser erhitzen und Instantbrühe zufügen.
Eine Gabel anfeuchten und damit ein Klößchen formen, dieses in das kochende Wasser gleiten lassen, so verfahren bis die Grießmasse verbraucht ist (Vorsicht, die Masse erstarrt relativ schnell!).10-15 min. auf mittlerer Flamme köcheln lassen bis die Klößchen aufgehen und locker und leicht werden.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
