Cha ca (Gegrillter Seeteufel nach Hanoi Art)

Cha ca (Gegrillter Seeteufel nach Hanoi Art)

Gericht Hauptgänge
Küche Vietnam
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Seeteufel Lotte/Baudroie

  • 1 daumengroßes Stück frische Galgantwurzel fein gehackt
  • 2 El Reis mit 1 Tl Wasser bei Zimmertemperatur 24 bis 48 Stunden stehen
  • 1,5 El Garnelensauce
  • 0,5 Tl Safranfäden
  • frisch gemahlenen Pfeffer

    Außerdem
  • 250 gr Reisbandnudeln 1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht
  • 40 g ungesalzene Erdnüsse leicht angeröstet
  • 1 Bund Dill
  • 3 Frühlingszwiebeln mit Grün
  • 2 El Schweineschmalz

Und so wird's gemacht:
 

  • Küchenfertigen Seeteufel in Scheiben von 4 cm Breite und einer Stärke von etwa 3 mm schneiden. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und die Fischscheiben darin 30 Minuten marinieren.
  • Reisnudeln mit dem Einweichwasser etwa 10 Minuten ohne Deckel sprudelnd kochen. In einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und nochmals abtropfen lassen. Mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.
  • Fisch im Backofen unter dem Grill goldbraun braten. Dann je 2 Tranchen überlappend auf Teller legen, mit den klein gehackten Kräutern bestreuen. Das Schweineschmalz erhitzen und über die Fischscheiben träufeln.
  • Zusammen mit den Reisnudeln heiß und rasch servieren. Mit einem Kräuterteller aus z. B. thailändischem Basilikum, Minze und Salatblätter und eventuell noch mit verfeinerter Nuoc Mam servieren.
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