Cha ca (Gegrillter Seeteufel nach Hanoi Art)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Vietnam
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 1 kg Seeteufel (Lotte/Baudroie) Marinade
  • 1 daumengroßes Stück frische Galgantwurzel, fein gehackt
  • 2 El Reis mit 1 Tl Wasser bei Zimmertemperatur 24 bis 48 Stunden stehen lassen (fermentieren)
  • 1,5 El Garnelensauce
  • 0,5 Tl Safranfäden
  • frisch gemahlenen Pfeffer Außerdem
  • 250 gr Reisbandnudeln, 1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht
  • 40 g ungesalzene Erdnüsse, leicht angeröstet
  • 1 Bund Dill
  • 3 Frühlingszwiebeln mit Grün
  • 2 El Schweineschmalz  
Zubereitung
  1. Küchenfertigen Seeteufel in Scheiben von 4 cm Breite und einer Stärke von etwa 3 mm schneiden. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und die Fischscheiben darin 30 Minuten marinieren.
  2. Reisnudeln mit dem Einweichwasser etwa 10 Minuten ohne Deckel sprudelnd kochen. In einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und nochmals abtropfen lassen. Mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.
  3. Fisch im Backofen unter dem Grill goldbraun braten. Dann je 2 Tranchen überlappend auf Teller legen, mit den klein gehackten Kräutern bestreuen. Das Schweineschmalz erhitzen und über die Fischscheiben träufeln.
  4. Zusammen mit den Reisnudeln heiß und rasch servieren. Mit einem Kräuterteller aus z. B. thailändischem Basilikum, Minze und Salatblätter und eventuell noch mit verfeinerter Nuoc Mam servieren.
  5.  
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Cha ca (Gegrillter Seeteufel nach Hanoi Art)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Vietnam Ergibt:...