Ceredigion Cawl (Laucheintopf)

Ceredigion Cawl (Laucheintopf)

Gericht Hauptgänge
Küche Wales
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • Für 6 bis 8 Personen
  • 1 kg Schweinshaxe
  • 1 kg Rinderbeinscheiben oder Lammhaxe
  • 225 g Karotten in Scheiben
  • 225 g Steckrüben geschält und gewürfelt
  • 450 g Kartoffeln geschält und geviertelt
  • 2 Pastinaken in Scheiben
  • 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben
  • 1 mittelgroße Zwiebel ganz
  • 2 Lauchstangen in Scheiben
  • 25 g frische Petersilie gehackt
  • 2 TL Haferflocken
  • frisch gemahlener Pfeffer

Und so wird's gemacht:
 

  • Die Schweinshaxe 1 Stunde in kaltes Wasser einlegen, abgießen und zusammen mit den Rinderbeinscheiben oder der Lammhaxe und der ganzen Zwiebel in einen großen Brattopf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 2 Stunden leicht köcheln und über Nacht abkühlen lassen.
  • Am nächsten Tag das Fleisch und die Brühe entfetten, die Zwiebel entfernen, aufkochen lassen und die Steckrüben und Karotten zugeben. 15 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln, Pastinaken und Zwiebelscheiben zugeben und weitere 20 Minuten simmern lassen. Lauch und Haferflocken einrühren und kurz köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
  • Fleisch aus dem Topf nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Eintopf geben. Mit frischem Brot servieren.
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