Rakott palacsinta Geschichtete Eierkuchen)

Füllungen:1. 150 g geriebene Nüsse, 50 g Puderzucker2. 200 g Quark, 2 Eigelb, 80 g Zucker, 1 Esslöffel Rosinen3. 2 Esslöffel Kakao, etwas zerlassene Butter4. 150 g Aprikosenmarmelade, 3 Eiweiß, 150 g Zucker

Die Teigzutaten zu einem glatten, dünnen Teig verrühren und daraus 18 dünne Pfannkuchen (Palatschinken) backen.

2 Palatschinken in eine ausgefettete, feuerfeste Form legen und mit geriebenen Nüssen bestreuen. Puderzucker darüber geben und mit zwei weiteren Palatschinken bedecken.

Den Quark mit Eigelb und Zucker verrühren. Die Rosinen darunter mischen. Eine Schicht Quarkcrème auf die Palatschinken streichen. Zwei weitere Palatschinken darüber legen. Diese wiederum mit Kakao bestreuen und mit flüssiger Butter übergießen.

Wieder zwei Pfannkuchen darauf geben, diese mit Marmelade bestreichen. Nun wird das Ganze wiederholt, bis die letzten beiden Palatschinken den Abschluss bilden.

Dann Eiweiß steif schlagen, den Zucker unterziehen und noch 3 min weiter schlagen. Die Masse auf den obersten Palatschinken streichen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen, bis die Baisermasse (Eierschnee) hellgelb ist. Sofort heiß servieren.