Küche: Marokko
Gefüllte Datteln und Mandelmilch
Gefüllte Datteln und Mandelmilch werden vor dem Essen als
Appetitanreger gereicht. Schön sieht es aus, wenn die Datteln auf einer
großen Platte mit frischen Rosenblüten angerichtet werden. Dazu wird
die eisgekühlte Mandelmilch in kleinen Gläsern (zum Beispiel Grappa-
oder Sherrygläsern) serviert.
Marokkanische Tajine
Die Tajine ist ein typisch marokkanisches Schmorgefäß aus Ton. Sie hat einen konischen Deckel und wird zur Zubereitung von Schmorgerichten auf ein Holzkohlefeuer gestellt. Die darin zubereiteten Gerichte werden im Topf serviert. Auch die Schmorgerichte aus Lamm, Hammel oder Rindfleisch werden Tajine genannt.