CousCous Royal nach Orli

CousCous Royal nach Orli

Gericht Fleisch, Schmortopf
Küche Marokko
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Hammelkeule
  • 4 Lammkottelets
  • 4 Merguez-Würstchen alternativ Hähnchenschenkel
  • 2 Zuchini
  • 1 Aubergine
  • 3 Gr. Kartoffeln
  • 6 Gr. Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 1 1/2 Dosen Kichererbsen groß
  • 1 Dosen Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 l Brühe
  • 1 Pr Zucker
  • 1 El Harissa
  • 100 g Rosinen
  • 1 Bund Minze frisch
  • 1 Bund Rosmarin
  • 500 g CousCous-Grieß

Uns so wird's gemacht:
 

  • Hammelkeule gut von allen Seiten anbraten, gegen Ende für kurze Zeit Zwiebeln und Knoblauch mit in die Pfanne geben. Tomaten und Brühe dazugeben und bei geringer Hitze durchziehen lassen, bis die Keule einigermaßen weich ist. Dann Keule zerlegen und die Stücke wieder in die Sauce geben. Rosmarin in einem Tee-Ei dazugeben.
  • Währenddessen Kartoffeln und Möhren schälen, in 4cm lange Stifte schneiden und in separatem Topf rund 15 Min. weich kochen. Aubergine und Zucchini schälen, in dicke Scheiben schneiden und mitsamt Möhren und Kartoffeln zur Sauce. Kichererbsen und frische Minze dazu, mit Harissa, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Lammkottelets, Merguez und/oder Hänchenschenkel anbraten, Bratfett mit in die Sauce. Auf Platte anrichten.
  • Rosinen in Weißwein oder Brühe einweichen. CousCous nach Packungsanweisung zubereiten und Rosinen untermengen.
  • Beim Servieren auf dem Teller einen Haufen CousCous-Grieß mit Gemüse bedecken, Sauce im Schöpflöffel nach Belieben mit Harissa schärfen und drübergeben.
  • Heiß servieren.
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