Couscous mit Fisch

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Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 120 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht
  • Fischschwänze und Köpfe für die Brühe
  • 3 Karotten; geschnitten
  • 3 Weisse Rüben; geviertelt
  • 1 Paprika
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 1/4 Tl Safran
  • 750 g Couscous vorgegart
  • 750 g Fisch
  • 3 Quitten; enthäutet in Scheiben geschnitten

Anleitungen
 

  • Aus den Fischabfällen, allem Gemüse, Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer und Safran mit 1 bis 2 Liter Wasser eine kräftige Fischsuppe herstellen.
  • Couscous nach Packungsanweisungen zubereiten.
  • Fischabfälle aus der Suppe nehmen und diese durch ein Sieb giessen. Die Gemüse vorher herausnehmen und anschliessend wieder hineingeben. Den Fisch in die Suppen geben (zerschneiden, wenn er zu gross ist), die Quitten ebenfalls.
  • Alles gar kochen und evtl. nachwürzen.
  • Den Fisch und die Sauce über dem Couscous verteilen oder alles getrennt servieren.
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ChefkochFisch und MeeresfrüchteMarokko
Couscous mit Fisch 120 g Kichererbsen über Nacht eingeweichtFischschwänze und Köpfe für die Brühe3 Karotten; geschnitten3 Weisse Rüben; geviertelt1 PaprikaSalzSchwarzer PfefferCayennepfeffer1/4 Tl Safran750 g Couscous (vorgegart)750 g Fisch3 Quitten; enthäutet in Scheiben geschnitten Aus den Fischabfällen, allem Gemüse, Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer und Safran mit 1 bis 2 Liter Wasser...