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Piyaz (Weisser Bohnen Salat)
- 250 gr Weiße Bohnen am Vortag einweichen
- Salz
- 5 Zwiebeln
- gehackte Petersilie
- Oliven
- 2 Tl Rosenpaprikapulver
- Saft einer Zitrone
- Olivenöl
- 4 El Essig
- 2-3 Hartgekochte Eier.
Die vom Vortag eingeweichten Bohnen mit Salzwasser bedeckt ca 30-40 Min. kochen lassen bis sie weich sind. Danach absieben und kalt stellen. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden, mit Salz bestreut 10 Min. ziehen lassen. Kräftig durchkneten, auswaschen und abtropfen lassen.
Petersilie, Zwiebeln, Paprikapulver und einige Oliven vermischen. Bohnen in eine Schüssel geben und die Zwiebel Mischung darauf verteilen. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Salz und Paprikapulver eine Marinade herstellen und über den Salat gießen.
Die hartgekochten Eier pellen, vierteln, den Salat damit dekorieren. Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren den Salat ziehen lassen.
Afrikanisches Hähnchen, Macau Style
- 1 Brathähnchen halbiert, geviertelt oder in Stücke geschnitten
- 1 Tl scharfes Chilipulver
- 1 Tl gehackter Knoblauch
- 2 Schalotten fein gehackt
- 1 Tl Paprikapulver
- 2 Tl Chinesisches
- 2 Tl getrockneter RosmarinSalzPfeffer
- 1 Tasse Schalottenwürfel
- 1/2 Tasse feingehackter Knoblauch
- 1/2-1 Tasse gehackte rote Chilischoten oder Gemüsepaprika oder eine Mischung
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 1/2 Tasse Paprikapulver
- 1 Tasse Kokosraspeln
- 1/2 Tasse Erdnussbutter ungesalzen
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Tl Rapsöl
- 1 große Kartoffel
Alle Zutaten für die Marinade miteinander mischen und das Hähnchen damit gründlich einreiben. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Gemüsepaprika darin unter Rühren anschwitzen, bis Paprika oder Chilischoten weich sind. Paprikapulver, Kokosraspeln, Erdnussbutter und Hühnerbrühe zugeben. Aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten simmern lassen. Lorbeerblätter entfernen.
Kartoffel in ca. 3cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile und Kartoffeln darin getrennt voneinander braun anbraten.
Hänhnchenteile und Kartoffeln in eine Auflaufform geben und etwa 2 Tassen der Sauce darübergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten (Bei halbiertem Hähnchen entsprechend länger) garen. Die restliche Soße noch einmal aufkochen und um das Hähnchen herum angießen.
Cepelinai (Gefüllte Kartoffelklöße)
- Kloßteig
- 1 kg rohe Kartoffeln
- 4 gekochte Kartoffeln
- Salz
Füllung300 g Hackfleisch1 ZwiebelSalz, Pfeffer, MajoranSchweineschmalz
Soße75 g Fetter Speck1 Zwiebel3-4 TL Saure Sahne oder Schmand
Rohe Kartoffeln schälen, fein reiben und durch ein sauberes Tuch auspressen. Dabei die Flüssigkeit auffangen und aufbewahren. Flüssigkeit stehen lassen, bis sich die Kartoffelstärke am Boden der Schüssel absetzt. Das Wasser abgießen und die Stärke unter die geriebenen rohen Kartoffeln mischen. Die gekochten Kartoffeln schälen, reiben und ebenfalls unter die gekochten Kartoffeln mischen. Mit Salz würzen.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im Schweineschmalz glasig andünsten. Das Hackfleisch zugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Eine handtellergroße Menge Kloßteig flach klopfen und mit einem Teelöffel Hackfleisch füllen. Das Hackfleisch gut einpacken und den Kloß zigarrenförmig rollen, wobei sich die Enden verjüngen. Die Klöße in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und in etwa 30 Minuten gar ziehen lassen.
Für die Soße den Speck fein würfeln un ohne Fett in einer heißen Pfanne auslassen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Speck andünsten. Saure Sahne oder Speck unterrühren und noch einmal kurz erhitzen aber nicht mehr kochen. Die Soße über die abgetropften Klöße geben.andünsten. Nun können Sie noch saure Sahne dazu geben. Fertig.
Pad Nohmay Sei Khai (Bambussprossen mit Eiern)
- 540 g Bambussprossen; aus der Dose
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 El Öl
- 2 El Fischsauce
- 2 El Austernsauce
- 1 l Zucker
- 2 Eier
Die Bambussprossen abspülen und in feine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Bambusstifte, die Frühlingszwiebeln, die Fisch- und die Austernsauce sowie den Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten.
Das Gemüse in der Pfanne zur Seite schieben, die Eier hineinschlagen und verrühren, bis sie stocken. Sie sollen dabei möglichst noch nicht mit dem Gemüse in Berührung kommen. Die Eier mit dem Gemüse in der Pfanne vermengen und eventuell noch mit etwas Fisch- oder Austernsauce abschmecken.
Dazu schmeckt Chilisauce mit Koriander
Liberianisches Reisbrot
- 2 Tassen Reisgrieß
- 3 Tassen zerdrückte Bananen
- 4 El Zucker
- 1/2 Tasse Öl
- 1/2 Tl Muskatnuss
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tl Backsoda
Maitai
- 1 cl Zuckersirup
- 1 cl Mandelsirup
- 1 cl Limettensaft
- 2 cl Orangenlikör
- 5 cl Rum braun
- Minze
- 1/2 Limette
- Zerstoßenes Eis Crushed Ice
Rum, Limettensaft, Mandelsirup, Orangenlikör und Zuckersirup auf drei Eiswürfeln ca. 15 Sek. im Shaker mixen. Tumbler halb mit crushed Ice füllen und 4 Limettenachtel darüber ausdrücken und mit ins Glas geben. Den Cocktail durch ein Barsieb in das Glas gießen und mit frischer Minze dekorieren.
Als zusätzliche Deko eignen sich Cocktailkirschen und Limetten.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
