Die Küchen der Welt entdecken
Maitai
Maitai
Zutaten
- 1 cl Zuckersirup
- 1 cl Mandelsirup
- 1 cl Limettensaft
- 2 cl Orangenlikör
- 5 cl Rum braun
- Minze
- 1/2 Limette
- Zerstoßenes Eis Crushed Ice
Und so wird's gemacht:
- Rum, Limettensaft, Mandelsirup, Orangenlikör und Zuckersirup auf drei Eiswürfeln ca. 15 Sek. im Shaker mixen. Tumbler halb mit crushed Ice füllen und 4 Limettenachtel darüber ausdrücken und mit ins Glas geben. Den Cocktail durch ein Barsieb in das Glas gießen und mit frischer Minze dekorieren.
- Als zusätzliche Deko eignen sich Cocktailkirschen und Limetten.
Kartoffeln mit Lauchsauce
Kartoffeln mit Lauchsauce
Zutaten
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 1 kg Lauch
- 200 gr Sahne
- Weißer Pfeffer
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
Und so wird's gemacht:
- Lauch vierteln und in dünne Streifen schneiden. In Sahne aufkochen und dann 30 Min ziehen lassen. Mit Salz, Peffer, Senf und Essig würzen.
- Kartoffel in 20-30 min gar kochen, pellen und zur Sauce reichen.
Lettische Geburtstagsbrezel
Lettische Geburtstagsbrezel
Zutaten
- 50 g Hefe
- 500 ml Milch
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Safranpulver
- 250 g Rosinen
- evtl.Mandeln gehackt
- ca. 1 kg Mehl
- Mandeln geschält
- 1 Ei
- Milch
Und so wird's gemacht:
- Butter zerlassen, Milch zugeben und lauwarm werden lassen. Hefe in eine Schüssel bröckeln, Butter-Milch-Mischung dazugeben und mischen. Rosinen, Zucker, Safran, Mehl und evtl. Mandeln zugeben und einen geschmeidigen Teig kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Den Teig 30 Minuten gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig eine Brezel formen und mit den geschälten, ganzen Mandeln belegen. Noch einmal 30 Minuten auf dem Blech gehen lassen.
- Ei mit Milch mischen und die Brezel damit bestreichen. Bei 225 Grad 20-30 Minuten backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Melkkos (Milchnudeln)
Melkkos (Milchnudeln)
Zutaten
- 500 ml Mehl
- 5 ml Salz
- 2 Eier
- 1,5 ml Milch
- 25 ml Butter
- Zucker und Zimt
Und so wird's gemacht:
- Mehl sieben und mit Salz vermengen. Die Eier verquirlen und dann die Milch zugeben und wieder gut verrühren. Die beiden Gemische vermengen und so viel Milch zugeben, so dass ein zäher Teig entsteht.
- Teig kneten, bis er elastisch ist und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Etwas Mehl über den ausgerollten Teig streuen und in 3mm dicke Streifen schneiden.
- Restliche Milch zum Kochen bringen, Butter dazugeben und die Nudeln darin 30 Minuten gar ziehen lassen.
- Nudeln abgießen und heiß mit Zimtzucker bestreut servieren
Hummus (Kichererbsenpaste)
Hummus (Kichererbsenpaste)
Zutaten
- 1/4 Tasse Tahini Sesampaste
- 1/3 Tasse Zitronensaft
- 1/3-1/2 Tasse warmes Wasser
- 1-2 Knoblauchzehen gehackt
- 3/4 Tasse getrocknete Kichererbsen Über Nacht eingeweicht und gekocht
- 1/2 Tl Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Olivenöl und Petersilie als Garnitur
Und so wird's gemacht:
- Tahini, Zitronensaft, Wasser und Knoblauch in einem Mixer fein mixen, Langsam die gekochten Kichererbsen zugeben und weiter mixen, bis eine samtige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Hummus lässt sich gut einfrieren und hält tiefgefroren ca. 3 Monate.
Kartoffel-Tortilla
Kartoffel-Tortilla
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- Salz
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 4 Eier
Und so wird's gemacht:
- Die Kartoffeln in Salzwasser mit der Schale kochen, schälen und auskühlen lassen. In Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kattoffeln etwa 8-10 Minuten darin braten. Nun die Zwiebeln mitbraten.
- Die Eier schaumig schlagen und über die Kartoffeln giessen.Unter Rütteln der Pfanne das Ganze stocken lassen.
- Ist die Tortilla fest geworden, stürzt man sie. Man legt einen entsprechend grossen Teller auf die Pfanne, hält ihn fest und dreht den Teller nach unten, die Pfanne nach oben.
- In die leere Pfanne gibt man wieder etwas Olivenöl und die Tortilla mit der noch nicht gebratenen Seite nach unten.
- Nach 3-4 Minuten Bratzeit kann sie wie eine Torte serviert werden.