Challah
Challah ist das traditionelle Zopfbrot für den Abend vor Schabbat.
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Israelischer Salat
Israelischer Salat
Zutaten
- 2 Tomaten
- 2-3 kleine Gemüsegurken
- 2 gekochte Kartoffeln
- 1 reife Avocado
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprikaschote oder Gamba
- 2 hartgekochte Eier
- schwarze oder grüne Oliven
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 1 Kl. Glas Tahina Sesampaste
- 1 Handvoll Petersilie
Und so wird's gemacht:
- Tomaten, Gurken, Kartoffeln, Avocado würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Paprika in Streifen. Eier hacken.
- Alle Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer und mit wenig Zitronensaft würzen und abschmecken. Zum Schluss Tahina unter den Salat heben. Den Salat in de Kühlschrank stellen und eine Weile durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Eton Mess
Dieses Dessert wird traditionell zum Picknick anlässlich der alljährlichen Preisverleihung am Eton College serviert.
Reindeer Stew (Rentier Eintopf)
Reindeer Stew (Rentier Eintopf)
Zutaten
- 500 gr Rentierfleisch in Würfel geschnitten
- 2 El Mehl
- 2 El Öl
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 150 gr Karotten gewürfelt
- 500 gr Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 800 ml Brühe
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Das Fleisch mit Mehl bestäuben und im heißen Öl von allen Seiten anbraten, Salzen und Pfeffern. Mit Brühe auffüllen und aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. 1 1/4 Stunden köcheln lassen.
- Das Gemüse zugeben, zudecken und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
Kräuter-Sauce
Kräuter-Sauce
Zutaten
- 2 El Essig
- 2 El Zitronensaft
- 1 Quentchen Senf
- Salz
- Pfeffer
- süsser Paprika
- 1/2 pk Öl
- 1 Handvoll frische feingewiegte Kräuter
Und so wird's gemacht:
- Alle Zutaten - ausser Öl und Kräuter - miteinander verrühren, bis sich Senf und Zucker gelöst haben. Nach und nach Öl darunterrühren. Zum Schluss die Kräuter hinzufügen.
- Als Dressing für frische Gemüsesalate verwenden.
Kichererbsen mit Tahini (Kichererbsen mit Sesamsosse)
Kichererbsen mit Tahini (Kichererbsen mit Sesamsosse)
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen ca. 450 g
- 3 El Tahini Sesampaste
- Saft einer Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl Salz
- ca. 80 ml Wasser
Und so wird's gemacht:
- Kichererbsen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten zusammen im Mixer pürieren.
- Als Dip mit Salaten aus rohem Gemüse servieren.
Zitrusmilch
Zitrusmilch
Zutaten
- 200 ml Milch
- 1 El Zitronensaft
- 2 El Orangensaft
- etwas Zucker
- wenig Zitronenschale
Und so wird's gemacht:
- Zitronen- und Orangensaft mit Zitronenschale und Zucker mischen und unter kräftigem Schlagen zu der Milch geben.
Kuskusi bel Buri (Couscous mit Meeräsche)
Kuskusi bel Buri (Couscous mit Meeräsche)
Zutaten
- 1 Meeräsche ca. 800 g
- 500 g Couscous
- 4 El Kichererbsen
- 300 g Kohl
- 2 Zwiebeln
- 1 Schmorgurke
- 4 Paprika; süß
- 1 El Tomatenmark; gut gehäuft
- 1/2 Tl roter Pfeffer
- 1/2 Tl schwarzer Pfeffer; gemahlen
- 1 Tl Harissa
- 1/2 Tl Kümmelkörner
- 1 Stückchen gesalzene Butter
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Die Kichererbsen am Tag zuvor einweichen.
- Den Fisch gründlich schuppen, säubern und waschen. In Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und dem fein geriebenen Kümmel würzen. Den Fisch beiseite stellen. Kohl entblättern und den Strunk entfernen
- Öl im Couscoustopf erhitzen und eine klein geschnittene Zwiebel darin anbräunen. Tomatenmark, roten Pfeffer und Harissa in etwas Wasser verrühren und zusammen mit den Kichererbsen in den Topf geben. Mit 1 l Wasser aufgießen und die Kohlblätter, die geschälten, halbierten Kartoffeln, die von den Stielen befreiten Paprikaschoten, die abgezogene und halbierte Zwiebel, die geschälte und in Scheiben geschnittene Schmorgurke dazugeben. Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme weiter kochen lassen.
- Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit Wasser anfeuchten. Gut vermischen, so daß alle Körner gleichmäßig angefeuchtet werden. Nun den Couscous in das Oberteil des Couscoustopfes geben und ca. 30-40 Minuten im Dampf garen. Dann den oberen Teil des Couscoustopfes vom Feuer nehmen.
- Den Fisch in die Sauce geben. Den Couscous in eine Schüssel und nochmals mit Wasser anfeuchten. Gut durchmischen und Klümpchen mit dem Stiel eines Holzlöffels entfernen. Sobald das Wasser von den Körnern aufgesogen ist und die Körner nicht mehr zusammenkleben, den Couscous in den Topf zurück geben und ein 2. Mal für ca. 20 min im Dampf garen.
- Den Couscous in eine große Schüssel geben, das Stückchen gesalzene Butter darzugeben und mit der Sauce begießen (vorher Fisch und Gemüse herausnehmen). Einige Minuten einziehen lassen, dann vermischen und glattrühren. Nun Fischstücke und Gemüse darauflegen. Warm servieren.