Yokan (Azuki-Bohnen-Pudding)
 
Erfasser:
Speisenart: Puddings und Mousse
Land / Region: Japan
Ergibt: 12 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 300 g Azuki-Bohnen
  • 4 El Honig
  • 3 El Agar-Agar-Flocken oder
  • 1 El Agar-Agar-Pulver
  • 1 Tl Amaretto oder
  • ¼ Tl Mandelessenz
  • 1 Spur Meersalz
  • 1 l Wasser (1)
  • ½ l Wasser (2)
  • 150 g Mandeln; ganz
Zubereitung
  1. Die Bohnen über Nacht in viel Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgiessen, spülen und mit frischem Wasser zum Kochen bringen und ½ Stunde zugedeckt köcheln lassen. Noch einmal frisches Wasser zugeben und 2 Stunden weiterköcheln lassen.
  2. Die Bohnen pürieren und durch ein Sieb streichen, bis man 1 Liter Bohnenflüssigkeit hat.
  3. Alle restliche Zutaten ausser die Mandeln einrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Einige Male gut umrühren.
  4. Inzwischen die Mandeln ohne Fettzugabe rösten und grob hacken. Zu den Bohnen geben.
  5. In eine kalt ausgespülte Cake- oder Puddingform giessen und erkalten lassen. Stürzen und als dünne Schnitten servieren.
ChefkochJapanPuddings und Mousse
Yokan (Azuki-Bohnen-Pudding)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Puddings und Mousse Land / Region: Japan Ergibt: 12 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 300 g Azuki-Bohnen 4...