Die Küchen der Welt entdecken
Avocadosalat
Avocadosalat
Zutaten
- 2 weiche Avocados
- Saft von 1/2 Zitrone
- 200 gr gekochtes Hühnerfleisch
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Tomate
- 1/2 grüne Paprika
- 1/2 Pkg Kräutersauce
- 1 Handvoll Petersilie
Und so wird's gemacht:
- Die Avocados halbieren, entkernen. Mit einem Teelöffel Streifen aus der Schale schaben, diese mit Zitronensaft beträufeln.
- Hühnerfleisch, Eier, Tomate würfeln, Paprika in schmale Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen. Die Sauce darüber giessen, den Salat abdecken und eine Weile in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen
Auberginen-Maissalat
Auberginen-Maissalat
Zutaten
- 1 Gr. Aubergine
- 3 Gr. Zwiebeln
- Öl
- 1 Kl. Dose Champignons
- 1 Kl. Dose Mais
- Salz
- Pfeffer
- evtl. 1/ 2 grüne Paprika
Und so wird's gemacht:
- Die Aubergine schälen, in feine Würfel schneiden, eine halbe Stunde in Salzwasser ziehen lassen, gut abspülen und abtrocknen.
- In heißem Öl von allen Seiten braun braten, bis sie weich sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln hacken und im Öl goldgelb braten. Die Champignons gut abtropfen lassen, zu den Zwiebeln geben und bräunlich braten. Mais abtropfen lassen. Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten miteinander mischen und abschmecken, eine Weile durchziehen lassen.
Challah
Challah
Challah ist das traditionelle Zopfbrot für den Abend vor Schabbat.
Zutaten
- 40 g frische Hefe
- 1 El. Zucker
- 1.5-2 Gläser lauwarmes Wasser
- 8-9 Gläser Mehl 2-3 Eier
- 1 Tl. Salz
- 2 El. Öl
- 1-2 Eigelb verrührt mit
- Zum Bestreuen Sesam oder Mohn
Und so wird's gemacht:
- Hefe und Zucker in wenig Wasser auflösen. Mehl in eine grosse Schüssel geben Eier, Salz und Öl zugeben und alle Zutaten vermengen. Die Hefe-Zucker- Lösung zur Masse giessen, nach und nach auch Wasser. Einen Teig kneten und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Daraus eine Kugel formen und sie in eine mit wenig Öl ausgefettete Schüssel legen. Mit einem Tuch bedecken, eine Stunde aufgehe lassen.
- Den Teig nochmals durchkneten, ihn jetzt in drei gleich grosse Stücke schneiden, dies auf einer bemehlten Tischplatte mit den Händen zu gleich langen Rollen formen. Aus den Teigrollen einen Zopf flechten. Die Enden gut unter den Zopf schieben.
- Ein Backblech einfetten, den Zopf darauf legen, mit dem Eigelb bepinseln, reichlich mit Sesam oder Mohn bestreuen. Den Zopf nochmals eine Weile ruhen. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten goldbraun backen.
Eton Mess
Eton Mess
Dieses Dessert wird traditionell zum Picknick anlässlich der alljährlichen Preisverleihung am Eton College serviert.
Zutaten
- 450 gr. Erdbeeren
- 5 El Kirschwasser
- 375 ml Schlagsahne
- 6 Kleine Meringues zerbröselt
Und so wird's gemacht:
- Die Erdbeeren entsrunken, einige als Dekoration zur Seite stellen. Den Rest der Erdbeeren in grobe Stücke schneiden. Mit dem Kirschwasser marinieren und 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Sahne nicht zu steif schlagen. Die Erdbeeren mit dem Saft und die zerbröselten Meringuen vorsichtig unterheben. Auf Gläser oder Portionsschalen verteilen und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Sofort servieren.
Grüner Salat mit Mandelscheiben
Grüner Salat mit Mandelscheiben
Zutaten
- 1 Gr. Kopf Eisbergsalat oder grüner Salat
- 2 Karotten
- 1 Pkg Kräutersauce
- 1/2 pk Mandelscheiben
- 2 El Öl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Den Salat gut reinigen, waschen und abtrocknen. In mundgerechte Stücke zerkleinern. In einer grossen Schüssel anrichten.
- Die Karotten über den Salat raspeln, die Salatsauce dazu giessen. Alle Zutaten mischen. Die Mandelscheiben im Öl hellbraun rösten, mit zerdrückter Knoblauchzehe und Salz würzen, über den Salat streuen.
Salat aus Zucchinischalen
Salat aus Zucchinischalen
Zutaten
- Schalen von mindestens 3-4 mittelgrossen Zucchini
- Öl
- Wasser
- Zitronensaft
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Die dünn abgeschälten, sehr gut gewaschenen Zucchinischalen 1- 2 cm kleinschneiden. In Öl kurz andünsten. Sehr wenig Wasser hinzufügen und weitere 6 - 8 Minuten dünsten, dabei häufig rühren. Die Schalen sollen weich, aber noch knackig sein. Kräftig mit Zitronensaft, sparsam mit Salz abschmecken.
- Den Salat als Beilage zu Kabab oder Lammkotelett servieren.