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Wendischer Kartoffelsalat
Wendischer Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Weißweinessig
- 3 Gänseschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zucker
- 500 g Äpfel
- 1 Zwiebel
- 2 saure Gurken
- 1 Schnittlauch
Und so wird's gemacht:
- Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garkochen, Anschließend abgießen, pellen, in Scheiben schneiden und warmstellen.
- Den Essig auf höchster Einstellung erhitzen, das Gänseschmalz darin schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Gurken würfeln. Alle Zutaten mit dem Essigsud mischen.
- Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, über den Kartoffelsalat streün.
- Den Salat warm zu schmecken Bratwürste o.ä. servieren.
Sächsischer Mohnkuchen
Sächsischer Mohnkuchen
Zutaten
- Teig:
- 375 g Mehl
- 1/2 P. Trockenhefe
- abger. Zitronenschale
- 30 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- Ca. 100 ml lauwarme Milch
- 50 g Margarine
- 400 g Äpfel
- Zucker
- Zimt
- 125 g Rosinen
- 1 Btl. Fertige Mohnbackmischung
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 100 g flüssige Butter oder Margarine
- 50 g
- 90 g Butter oder Margarine
- 125 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Pr. Zimt
- 15 g gemahlene Mandeln
- 1 Pr. Salz
- etwas Mehl zum Bestäuben
Und so wird's gemacht:
- Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät in 5 Min. zu einem geschmeidigen, blanken Hefeteig kneten. Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Für die Streusel das Fett zerlassen, über die übrigen Zutaten gießen, mit dem Handrührgerät vermengen, bis Klümpchen entstehen, die mit den Händen gleichmäßig zerpflückt werden. Etwas Mehl überstäuben.
- Äpfel schälen, vierteln, grob raspeln, mit Zucker, Zimt und gewaschenen Rosinen vermischen.
- Mohnbackmischung in eine Schüssel geben, mit kochender Milch übergießen, 10 Min. quellen lassen. Danach Ei, flüssiges Fett und Haselnüsse unter die Mohnmasse mischen.
- Hefeteig nochmals kurz kneten und in eine gefettete Springform (28 - 30 cm 0) streichen. Äpfel daraufgeben, Mohnmasse darüberstreichen, mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170-190°C 45 - 50 Minuten backen.
Cincinatti Chili
Das klassische Two-Way Cincinatti Chili. Ein One-Way-Chile wird ohne Spaghetti serviert. Three-Way- bis Five-Way-Chilis mit den jeweils angegebenen Zutaten plus den vorhergehenden.
Quarkgevattern
Quarkgevattern
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 1/4 l Schlagsahne
- 4 Kaffee starker, kalter
- 50 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
Und so wird's gemacht:
- Quark mit 4 EL Sahne sehr schaumig rühren. Den Kaffee hinzufügen, unterrühren und mit Zucker abschmecken. Die Quarkcreme in eine Schüssel füllen und glattstreichen. Die restliche Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen, mit dem Vanillezucker verfeinern.
- Die Sahne auf die Quarkmasse häufen und servieren.
Auberginensalat mit Tomatenmark
Auberginensalat mit Tomatenmark
Zutaten
- 2-3 mittelgrosse Auberginen 300- 400g
- Öl
- 3 Gr. Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Kl. Dose Tomatenmark
- 225 ml Wasser
- Aromat
- Knoblauchpulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Chilipulver
- gemahlener Kümmel
- etwas Kurkuma
Und so wird's gemacht:
- Die Auberginen in Scheiben schneiden, schälen, salzen und eine halbe StundeWasser ziehen lassen. Mit kaltem Wasser gut abspülen und abtrocknen.
- Im heissen Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie fast schwarz und weich sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, anschliessend in eine grössere feuerfeste Schüssel schichten.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und über die Auberginen verteilen. Tomatenmark und Wasser verrühren, Gewürze nach Geschmack hinzugeben und gut verrühren. DieWürzmischung über das Gemüse verteilen. Das Ganze eine halbe Stunde sanft kochen. Abschmecken.
- Kalt als Gemüse, als Vorspeise, als Dip oder als Beilage zu Brot servieren.
Charoset
Charoset
Zutaten
- 2-3 weiche saftige Äpfel
- 100 gr. gemahlene Mandeln
- 1 Handvoll gehackte Walnüsse
- 1 Handvoll gehackte Rosinen
- 1-2 El. Zucker
- etwas Zimt
- wenig Rotwein oder Zitronensaft
Und so wird's gemacht:
- Die Äpfel schälen und reiben, mit Mandeln, Nüssen, Rosinen sowie Zucker und Zimt mischen. Ein wenig Rotwein oder Saft zugeben bis ein dicklicher Brei entsteht.
Challah
Challah ist das traditionelle Zopfbrot für den Abend vor Schabbat.
Israelischer Salat
Israelischer Salat
Zutaten
- 2 Tomaten
- 2-3 kleine Gemüsegurken
- 2 gekochte Kartoffeln
- 1 reife Avocado
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprikaschote oder Gamba
- 2 hartgekochte Eier
- schwarze oder grüne Oliven
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 1 Kl. Glas Tahina Sesampaste
- 1 Handvoll Petersilie
Und so wird's gemacht:
- Tomaten, Gurken, Kartoffeln, Avocado würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Paprika in Streifen. Eier hacken.
- Alle Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer und mit wenig Zitronensaft würzen und abschmecken. Zum Schluss Tahina unter den Salat heben. Den Salat in de Kühlschrank stellen und eine Weile durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Eton Mess
Dieses Dessert wird traditionell zum Picknick anlässlich der alljährlichen Preisverleihung am Eton College serviert.