Auberginensalat mit Eiern

Auberginensalat mit Eiern

Gericht Kalte Vorspeisen, Zusammengesetzt
Küche Israel
Portionen 4 Portionen
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

  • 2-3 mittelgrosse Auberginen 300- 400g
  • etwas Mehl
  • Öl
  • 2 grüne Zwiebeln
  • 3 hartgekochte Eier
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwa 1 Tl. Salz
  • Pfeffer
  • Schwarze Oliven

Uns so wird's gemacht:
 

  •  
  • Auberginen schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde Wasser ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen.
  • Die Auberginen leicht in Mehl wälzen. In heissem Öl von beiden Seiten dunkelbraun und weich braten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Auberginenscheiben in schmale Streifen schneiden.
  • Zwiebeln hacken, in Öl goldgelb rösten. Knoblauch fein hacken. Eier hacken. Auberginen mit allen Zutaten mischen und würzen. Mit den Oliven garnieren.
  •  
  •  
  •  
Abgelegt unter: Israel, Kalte Vorspeisen, Zusammengesetzt