Auberginensalat mit Tomatenmark

Auberginensalat mit Tomatenmark

Gericht Dips und Aufstriche, Einfach, Kalte Vorspeisen
Küche Israel
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2-3 mittelgrosse Auberginen 300- 400g
  • Öl
  • 3 Gr. Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Kl. Dose Tomatenmark
  • 225 ml  Wasser
  • Aromat
  • Knoblauchpulver
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Chilipulver
  • gemahlener Kümmel
  • etwas Kurkuma

Uns so wird's gemacht:
 

  • Die Auberginen in Scheiben schneiden, schälen, salzen und eine halbe StundeWasser ziehen lassen. Mit kaltem Wasser gut abspülen und abtrocknen.
  • Im heissen Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie fast schwarz und weich sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, anschliessend in eine grössere feuerfeste Schüssel schichten.
  • Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und über die Auberginen verteilen. Tomatenmark und Wasser verrühren, Gewürze nach Geschmack hinzugeben und gut verrühren. DieWürzmischung über das Gemüse verteilen. Das Ganze eine halbe Stunde sanft kochen. Abschmecken.
  • Kalt als Gemüse, als Vorspeise, als Dip oder als Beilage zu Brot servieren.
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