Vogtländische Kürbistorte

Vogtländische Kürbistorte

Gericht Kuchen, Torten und Kuchen
Küche Sachsen
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Zutaten
  

  • Für den Teig:
  • 200 g Mehl
  • 100 g Butterschmalz
  • 2 El Zucker
  • 1 kräftige Prise Salz
  • Fett für die FormFür den Belag:
  • 500 g Kürbisfleisch
  • Salz
  • 3 El Essig
  • 50 g Butter
  • 100 g
  • 2 Eier
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Msp. Ingwerpulver
  • 1 El Speisestärke

Uns so wird's gemacht:
 

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  • Mehl und Butterschmalz mit den Händen zerkrümeln, bis sich gleichmässige, feine Streusel ergeben. Zucker, Salz und 3 El kaltes Wasser darüber verteilen. Den Teig mit den Händen zusammenkneten und zu einer Kugel formen. Ausrollen. Eine gefettete Springform von 28 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen, einen 3 cm hohen Rand formen und zugedeckt eine Stunde kalt stellen.
  • Inzwischen den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. In wenig Wasser, Salz und Essig 15 Min. dünsten. Abtropfen lassen und pürieren.
  • Butter und Zucker sehr schaumig rühren. Die Eier trennen. Eigelb nach und nach unter die Butter rühren. Zimt- und Ingwerpulver zufügen. Speisestärke und Kürbismus unter die Creme rühren.
  • Die Springform mit dem Teigboden im Backofen bei 200 Grad C 20 Min. backen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unter die Kürbiscreme heben. Alles auf dem Teigboden verteilen und noch weitere 25 Min. backen. Sofort heiss servieren.
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