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Vogtländer Kürbisfladen
Vogtländer Kürbisfladen
Zutaten
- 1 Kl. Kürbis von 1-1/2 bis 2 kg Gewicht
- Salz
- 100 g Mehl
- 2 El Milch
- 3 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- Öl oder Butterschmalz
Und so wird's gemacht:
- Den Kürbis schälen, Kerne und Mark entfernen. Den Kürbis in Scheiben Schneiden. Die Scheiben beidseitig mit Salz bestreuen und 30 Min. ziehen lassen. Inzwischen Mehl mit Milch und Eiern verquirlen und 20 Min. quellen lassen.
- Die Kürbisscheiben durch den Teig ziehen, in Semmelbröseln wenden und in heissem Öl goldgelb schwimmend ausbacken.
- Mit Zucker bestreut zu Kompott servieren oder auch als vegetarisches Hauptgericht.
Quark-Kirschkuchen
Quark-Kirschkuchen
Zutaten
- 500 g Kirschen; frisch
- 1 kg Magerquark
- 6 El Grieß; gehäuft
- 1 pk Vanille-Pudding
- 4 Eier
- 1/2 Zitrone; den Saft davon
- 300 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 pk Vanillin-Zucker
- 1/2 pk Backpulver
- Fett für die Form
- Alufolie
Und so wird's gemacht:
- Zucker und Fett schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten bis auf die Kirschen zufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
- Kirschen entsteinen, vierteln und ebenfalls unterrühren. Eine Springform von 24 cm Durchmesser einfetten und den Teig einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C 1 1/4 Stunden backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Zwickauer Klopse
Zwickauer Klopse
Zutaten
- 250 g Rindfleisch gehackt
- 250 g Kalbfleisch gehackt
- 250 g Schweinefleisch gehackt
- 3 Eier Salz
- Muskat
- Semmelbrösel
- Butterschmalz
- 100 ml Sahne
Und so wird's gemacht:
- Aus Rind-, Kalb- und Schweinefleisch, Eiern, Salz und Muskat mit dem Handrührgerät einen Teig bereiten.
- Aus dem Teig längliche Klopse formen und in Semmelmehl wenden. In einer Pfanne Butterschmalz auf höchster Einstellung erhitzen und die Klopse auf mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. braten. Warmstellen.
- Die Sahne in den Bratfond gießen und erwärmen, abschmecken. Soße über die Klopse gießen und mit Pellkartoffeln und einem frischen Salat servieren.
Cincinatti Chili
Cincinatti Chili
Das klassische Two-Way Cincinatti Chili. Ein One-Way-Chile wird ohne Spaghetti serviert. Three-Way- bis Five-Way-Chilis mit den jeweils angegebenen Zutaten plus den vorhergehenden.
Zutaten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 500 gr Rinderhackfleisch
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 El Chilipulver
- 1 Tl Piment gemahlen
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 1 Tl Zimt gemahlen
- 1/2 Tl Cayennepfeffer
- 1/2 Tl Salz
- 1 1/2 El Kakaopulver ungesüßt
- 1 Dose Tomatenpüree ca. 425ml
- 1 El Apfelessig
- 125 ml Wasser
- 1 Packung Spaghetti
- Für ein Three-Way-Chili
- Geraspelter Cheddar-Käse
- Für ein Four-Way-Chili
- 1 Zwiebel gehackt
- Für ein Five-Way-Chili
- 1 Dose Kidneybohnen
Und so wird's gemacht:
- Zwiebelwürfel, Hackfleisch, Chilipulver und Knoblauch auf kleiner Flamme anschwitzen, bis das Hackfleisch leicht gegart aber noch nicht braun ist. Die restlichen Zutaten bis auf die Spaghetti zugeben und 1 1/2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Spaghetti nach Anleitung al dente kochen und auf Tellern anrichten. Das Chili über die Spaghetti geben.
- Die Zutaten für die anderen Chili-"Nummern" einfach obenauf geben.
Avocadosalat
Avocadosalat
Zutaten
- 2 weiche Avocados
- Saft von 1/2 Zitrone
- 200 gr gekochtes Hühnerfleisch
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Tomate
- 1/2 grüne Paprika
- 1/2 Pkg Kräutersauce
- 1 Handvoll Petersilie
Und so wird's gemacht:
- Die Avocados halbieren, entkernen. Mit einem Teelöffel Streifen aus der Schale schaben, diese mit Zitronensaft beträufeln.
- Hühnerfleisch, Eier, Tomate würfeln, Paprika in schmale Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen. Die Sauce darüber giessen, den Salat abdecken und eine Weile in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen
Auberginen-Maissalat
Auberginen-Maissalat
Zutaten
- 1 Gr. Aubergine
- 3 Gr. Zwiebeln
- Öl
- 1 Kl. Dose Champignons
- 1 Kl. Dose Mais
- Salz
- Pfeffer
- evtl. 1/ 2 grüne Paprika
Und so wird's gemacht:
- Die Aubergine schälen, in feine Würfel schneiden, eine halbe Stunde in Salzwasser ziehen lassen, gut abspülen und abtrocknen.
- In heißem Öl von allen Seiten braun braten, bis sie weich sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln hacken und im Öl goldgelb braten. Die Champignons gut abtropfen lassen, zu den Zwiebeln geben und bräunlich braten. Mais abtropfen lassen. Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten miteinander mischen und abschmecken, eine Weile durchziehen lassen.