Koksi bil aallouch (Couscous mit Lamm)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Schmortopf
Land / Region: Tunesien
Ergibt: 6 Portionen
Zutaten
  • 100 g getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht
  • 800 g Lammfleisch aus der Keule mit wenig Fett
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Paprikapulver edelsüß
  • 1 Tl Spitze Harissa (Scharfe tunesische Würzpaste)
  • 4 El kaltgepreßtes Olivenöl
  • 10 dl heißes Wasser
  • 1 El Tomatenmark
  • 3 md festkochende Kartoffeln
  • 3 md Möhren
  • 3 junge weiße Rüben
  • 2 klein. gelbe oder grüne Zucchini
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 300 g Kürbisfleisch orangerotes ohne Schale und kerne
  • 1 Pr gemahlener Zimt
  • 500 g Couscousgrieß, vorgegart
  • 30 g Butter
  • 1 El Öl
Zubereitung
  1. Kichererbsen abtropfen lassen. Das Fleisch in große Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, mit dem Fleisch in einen großen Topf geben, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen, Harissa zufügen. Das Öl darüber gießen und gründlich vermischen.
  2. Fleisch und Zwiebeln in einem Topf drei Minuten auf großer Hitze unter Rühren anbraten. Abgetropfte Kichererbsen, heißes Wasser und Tomatenmark einrühren. Eine Stunde bei milder Hitze zugedeckt kochen.
  3. Inzwischen Kartoffeln, Möhren und Rüben schälen, halbieren. Zucchini längs und quer halbieren. Paprikaschote entkernen und vierteln. Kürbis in große Stücke schneiden.
  4. Kartoffeln, Möhren und Rüben unter das Fleisch geben und 5 Minuten kräftig kochen. Dann das übrige Gemüse unterheben, alles zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten kochen, bis das Gemüse knapp gar ist. Mit Salz und Zimt abschmecken.
  5. Couscous kurz vor Garzeitende nach Packungsangabe mit Butter und Öl zubereiten.
  6. Couscous in eine Schüssel oder auf eine Platte häufen, Gemüse und Fleisch darauf anrichten, mit Sauce aus dem Fleischtopf beträufeln. Restliche Sauce in einem Schüsselchen extra dazu servieren.
ChefkochSchmortopfTunesien
Koksi bil aallouch (Couscous mit Lamm)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Schmortopf Land / Region: Tunesien Ergibt: 6 Portionen...