Mirmiz bil ajil (Kalbfleisch mit Erbsen und Paprika)

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Mirmiz bil ajil (Kalbfleisch mit Erbsen und Paprika)

Gericht Fleisch, Schmortopf
Küche Tunesien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 100 g getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht
  • 500 g Kalbfleisch aus der Schulter
  • 1/2 El Tabil-Gewürzmischung
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 500 g Strauchtomaten
  • 250 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g rote Paprikaschoten
  • 100 g Peperoni
  • 6 El Olivenöl
  • 1/4 Tl Harissa
  • 1/2 El Paprikapulver edelsüß

Und so wird's gemacht:
 

  • Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen, mit frischem Wasser bedeckt bei Mittelhitze eine Stunde knapp weich kochen.
  • Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit Tabil, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ruhen lassen.
  • Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und kleinwürfeln.
  • Paprikaschoten und Peperoni putzen, entkernen und in große Stücke schneiden
  • Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darin anbraten. Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und zugeben. Harissa nach Geschmack und Paprikapulver untermischen.
  • Vom Kichererbsensud soviel zugießen, daß das Fleisch damit bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen.
  • Tomaten, Paprikaschoten und die Peperoni in die Sauce geben und alles noch 20 Minuten zugedeckt kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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