Mirmiz bil ajil (Kalbfleisch mit Erbsen und Paprika)
Mirmiz bil ajil (Kalbfleisch mit Erbsen und Paprika)
- 100 g getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht
- 500 g Kalbfleisch aus der Schulter
- 1/2 El Tabil-Gewürzmischung
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 500 g Strauchtomaten
- 250 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g rote Paprikaschoten
- 100 g Peperoni
- 6 El Olivenöl
- 1/4 Tl Harissa
- 1/2 El Paprikapulver edelsüß
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen, mit frischem Wasser bedeckt bei Mittelhitze eine Stunde knapp weich kochen.
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit Tabil, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ruhen lassen.
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und kleinwürfeln.
Paprikaschoten und Peperoni putzen, entkernen und in große Stücke schneiden
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darin anbraten. Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und zugeben. Harissa nach Geschmack und Paprikapulver untermischen.
Vom Kichererbsensud soviel zugießen, daß das Fleisch damit bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen.
Tomaten, Paprikaschoten und die Peperoni in die Sauce geben und alles noch 20 Minuten zugedeckt kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
