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Kaninchen in der Auflaufform
Kaninchen in der Auflaufform
Zutaten
- 1 Kaninchen
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Boharat
- roter Paprika
- 2 Tassen Bechamelsauce
- etwas Tomatensauce
- Petersilie
Und so wird's gemacht:
- Das Kaninchen gar kochen und die Knochen entfernen.
- Fleisch durch den Fleischwolf drehen und mit der Bechamelsauce gut mischen. Eier zu der Masse geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Boharat würzen.
- Auflaufform gut einfetten und die Fleischmasse drain verteilen und glatt streichen. Mit Tomatensauce begießen und ebenfalls glatt streichen. Mit Petersilie garnieren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200-220°C etwa eine halbe Stunde backen.
Amish Corn Pudding
Amish Corn Pudding
Zutaten
- 3 Eier
- 2 El Mehl
- 2 El Zucker
- ½ Tl Schwarzer Pfeffer
- 80 ml Milch
- 750 gr Mais aus der Dose
- 1 El Butter
- ¼ Tl Paprikapulver
- 2 El Petersilie gehackt
Und so wird's gemacht:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform ausbuttern und in den Ofen stellen.
- Maiskörner durch ein Sieb abgießen. Etwa 500 gr. Maiskörner mit dem Messer grob hacken. In einen Topf geben, aufkochen lassen und solange unter Rühren köcheln lassen, bis ein sämiger, dickflüssiger Brei entsteht. Dabei evtl. etwas Milch, Sahne oder Kondensmilch zugeben
- Eier, Mehl, Zucker und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe glatt rühren. Dann die Milch, den Maisbrei und die ganzen Maiskörner zugeben und untermischen.
- Die Masse in die heiße Auflaufform gießen. Butterflöckchen obenauf geben und mit Paprika bestreuen. Ca. 40 Minuten backen, bis die Masse fest ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit der Petersilie bestreuen.
Om Ali (Alis Grossmutter)
Om Ali (Alis Grossmutter)
Zutaten
- 60 g Cornflakes
- 400 ml Heisse Milch
- 60 g Zucker
- 1 pk Vanillerucker nach Belieben mehr
- 50 g Rosinen
- 20 g Kokosflocken
- 50 g Nüsse; gehackt
- 50 ml Sahne; geschlagen
Und so wird's gemacht:
- Cornflakes mit Milch, Zucker und Vanillezucker mischen. Die Hälfte der Masse in eine gut gefettete, feuerfeste Form geben. Darüber die gehackten Nüssen, Rosinen und Kokosflocken streuen. Mit dem Rest der Cornflakes-Mischung bedecken und mit der geschlagenen Sahne gleichmäßig bestreichen.
- Bei 200 Grad ca. 20 Minuten gratinieren, bis die obere Schicht braun wird.
Leipziger Allerlei
Leipziger Allerlei
Zutaten
- 200 g grüne Bohnen
- 250 g Möhren
- 250 g Spargel
- 1 Wasser
- Salz
- 1 Blumenkohl 1 kg
- 1 Wasser
- Salz
- 1 Pkt. TK-Erbsen 300 g
- 50 g Butter oder Margarine
- 20 g Mehl
- 3/8 l Instantbrühe
- 1/8 l Schlagsahne
- Pfeffer a. d. Mühle
- Muskatnuß frisch gerieben
- 1 glatte Petersilie
Und so wird's gemacht:
- Bohnen und Möhren waschen, putzen. Spargel waschen, schälen. Bohnen und Spargel in Stücke, Möhren in Scheiben schneiden.
- Blumenkohl waschen, putzen, als ganzen Kopf in kochendem Salzwasser 15 Min. garen.
- Bohnen und Spargel in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Dann die Möhren zugeben und weitere 5-8 Min. mitgaren. Erbsen in den letzten 2 Min. zugeben.
- Das Fett im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen, mit Brühe und Sahne auffüllen und 10 Min. köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Blumenkohl abgetropft auf eine Platte setzen. Die anderen Gemüse darum herum anrichten. Soße mit gehackter Petersilie mischen und über das Gemüse gießen.
Vogtländische Kürbistorte
Vogtländische Kürbistorte
Zutaten
- Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butterschmalz
- 2 El Zucker
- 1 kräftige Prise Salz
- Fett für die FormFür den Belag:
- 500 g Kürbisfleisch
- Salz
- 3 El Essig
- 50 g Butter
- 100 g
- 2 Eier
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. Ingwerpulver
- 1 El Speisestärke
Und so wird's gemacht:
- Mehl und Butterschmalz mit den Händen zerkrümeln, bis sich gleichmässige, feine Streusel ergeben. Zucker, Salz und 3 El kaltes Wasser darüber verteilen. Den Teig mit den Händen zusammenkneten und zu einer Kugel formen. Ausrollen. Eine gefettete Springform von 28 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen, einen 3 cm hohen Rand formen und zugedeckt eine Stunde kalt stellen.
- Inzwischen den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. In wenig Wasser, Salz und Essig 15 Min. dünsten. Abtropfen lassen und pürieren.
- Butter und Zucker sehr schaumig rühren. Die Eier trennen. Eigelb nach und nach unter die Butter rühren. Zimt- und Ingwerpulver zufügen. Speisestärke und Kürbismus unter die Creme rühren.
- Die Springform mit dem Teigboden im Backofen bei 200 Grad C 20 Min. backen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unter die Kürbiscreme heben. Alles auf dem Teigboden verteilen und noch weitere 25 Min. backen. Sofort heiss servieren.
Poke (Roh marinierter Fisch mit Algen und Candlenuts)
Poke (Roh marinierter Fisch mit Algen und Candlenuts)
Zutaten
- 250 gr. Thunfisch Sushi-Qualität, in Würfel oder Streifen geschnitten
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Kukui-Nüsse auch Candlenuts genannt, Nüsse des Lichtnussbaums, kann durch geriebene Mandeln oder Cashewnüsse ersetzt werden
- 1 Prise geriebene trockene Chilishoten
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL Austernsoße
- 2 TL Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 2 TL Zwiebel in feine Würfel geschnitten
- 2 TL Knoblauch fein gehackt
- 2 TL Arame Algen fein gehackt
- 2 TL Sesamöl
Und so wird's gemacht:
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen und kurz durchziehen lassen.
Cincinatti Chili
Das klassische Two-Way Cincinatti Chili. Ein One-Way-Chile wird ohne Spaghetti serviert. Three-Way- bis Five-Way-Chilis mit den jeweils angegebenen Zutaten plus den vorhergehenden.