Die Küchen der Welt entdecken
Dattelcreme
Dattelcreme
Zutaten
- 10 gr. Naturdatteln
- 200 ml Milch
- 1/2 Pk. Vanillezucker
- 300 g Joghurt natur
Und so wird's gemacht:
- Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Mit der Milch und dem Vanillezucker mischen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- Alles im Mixer fein pürieren und mit dem Joghurt vermischen. Kühl stellen.
Boharat (Ägyptische Gewürzmischung)
Boharat ist die typische ägyptische Gewürzmischung.
Ferakh meshwi (Gegrilltes Hähnchen)
Ferakh meshwi (Gegrilltes Hähnchen)
Zutaten
- 2 kg Brathähnchen; halbiert oder geviertelt
- 5 El Olivenöl
- 1 Saft einer Zitrone
- 3 Knoblauchzehen; zerdrückt
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Koriander; oder Petersilie gehackt
- Zitronenachtel
Und so wird's gemacht:
- Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Hähnchenteile darin wenden und mindestens 1 Stunde marinieren.
- Grill auf mittlerer Stufe vorheizen. Hähnchenteile abtropfen lassen, salzen und 10 bis 20 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden und mehrfach mit der Marinade begießen.
- Hähnchenteile auf eine vorgewärmte Platte geben, mit Koriander oder Petersilie bestreuen und mit Zitronenachteln, Pita-Brot und gemischtem Salat servieren.
Hauwauschi (Hefeteig mit Hackfleischfüllung)
Hauwauschi (Hefeteig mit Hackfleischfüllung)
Zutaten
- Hefeteig für 4 Personen
- 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 5 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 El Butter
- 1/2 Bund Dill und Schnittlauch
- 2 Peperoni
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Baharat
Und so wird's gemacht:
- Den Hefeteig in acht runde Bälle formen und ausrollen, bis sie eine Fläche von ca. 15 cm Durchmesser haben.
- Gemüse und die Kräuter sehr fein schneiden und zusammen mit dem Fleisch und den Gewürzen gut vermengen. Das Fleischauf eine Haelfte der Hefeteilchen verteilt und mit der anderen Hälfte bedecken. Die Ränder anfeuchten und mit den Fingern gutzusammendrücken.
- Die Hefeteilchen im auf ca. 200°C vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde backen.
Shurit ads (Linsensuppe mit Knoblauch)
Shurit ads (Linsensuppe mit Knoblauch)
Zutaten
- 400 g Linsen; geschält
- 2 l Hühnerbrühe
- 3 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 El Butter
- 1 Tl Salz
- 1 Pr schwarzer Pfeffer
- 2 Tl Kreuzkümmel; gemahlen
- 1 Zitrone
Und so wird's gemacht:
- Die Linsen verlesen und waschen. Die Zwiebeln schälen. Zwei Zwiebeln vierteln, die dritte in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten häuten und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und grobhacken.
- Die Linsen mit den Zwiebelvierteln, den Tomaten und dem Knoblauch in diekochende Brühe geben, Topf nicht ganz zudecken und bei milder Hitze in etwa 45 Minuten weich kochen.
- 1/2 Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren bräunen.
- Die Suppe durch ein Sieb streichen, noch einmal erhitzen, mit dem Salz unddem Kreuzkümmel würzen. Kurz vor dem Servieren die restliche Butter und die gebräunten Zwiebelwürfel darüberstreuen.Mit Zitronenspalten servieren.
Miesmuscheln mit Reis
Miesmuscheln mit Reis
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 300 g Langkornreis
- 1 Gr. Zwiebel; feingeschnitten
- 250 ml Fischfond
- 750 ml Wasser
- 2 El Bratbutter
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Die Muscheln gut putzen und waschen, geöffnete Muscheln wegschmeissen.
- Zwiebel in der Butter glasig dünsten, Fischfond und Wasser zugeben, würzen und aufkochen lassen. Den Reis und die Muscheln zugeben und das Ganze 20 bis 30 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist.
- Mit Tomatensoße servieren.
Vogtländer Kürbisfladen
Vogtländer Kürbisfladen
Zutaten
- 1 Kl. Kürbis von 1-1/2 bis 2 kg Gewicht
- Salz
- 100 g Mehl
- 2 El Milch
- 3 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- Öl oder Butterschmalz
Und so wird's gemacht:
- Den Kürbis schälen, Kerne und Mark entfernen. Den Kürbis in Scheiben Schneiden. Die Scheiben beidseitig mit Salz bestreuen und 30 Min. ziehen lassen. Inzwischen Mehl mit Milch und Eiern verquirlen und 20 Min. quellen lassen.
- Die Kürbisscheiben durch den Teig ziehen, in Semmelbröseln wenden und in heissem Öl goldgelb schwimmend ausbacken.
- Mit Zucker bestreut zu Kompott servieren oder auch als vegetarisches Hauptgericht.