Ramadan-Suppe

Ramadan-Suppe

Gericht Spezialsuppe
Küche Ägypten
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 l Bouillon
  • 150 ml Milch
  • 3 El Butter
  • 1 El Mehl
  • 2 Karotten; in kleine Stuecke
  • 1 Tas. Erbsen
  • 2 Eigelb
  • 2 El glattblättrige Petersilie
  • Salz
  • Zitronensaft
  • 2 Scheibe Toastbrot ohne Rinde 

Uns so wird's gemacht:
 

  • 1/3 der Butter schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Kurz mitschwitzen lassen. Mit Bouillon auffüllen und bei kleiner Hitze aufkochen.
  • In einer zweiten Pfanne zuerst die Brotstückchen in 1/3 der Butter anbraten und beiseite stellen. Dann Karotten und Erbsen in der restlichen Butter andünsten.
  • Den Topf mit der Brühe vom Herd nehmen. Eigelb und Milch verquirlen, langsam und unter ständigem Rühren in die Mehlbrühe einlaufen lassen. Sobald die Eiermilch-Fäden fest sind, die Suppe mit Salz und ein wenig Zitronensaft abschmecken. Danach das
    gedünstete Gemuese einrühren. Vor dem Servieren die feingehackte Petersilie darüberstreuen und die geroesteten Brotstückchen dazu reichen. 
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