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Calabacitas (Zucchini-Mais-Gemüse)
Calabacitas (Zucchini-Mais-Gemüse)
Zutaten
- 3 Zucchinis gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 2-3 El Butter oder Margarine
- Grüne Chilischoten nach Geschmack
- 1 Dose Maiskörner ca. 300 gr.
- 250 ml Sahne
- 50 gr. Mozarella oder milder Cheddarkäse gersapelt
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Chilischoten in feine Würfel schneiden.
- Zuchhini- und Zwiebelwürfel in der heissen Butter anschwenken, bis die Zucchini weich ist. Chili, Mais und Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15-20 Minuten köcheln lassen. Den Käse einrühren und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Persische Wunschsuppe
Einer alten persischen Legende nach erfüllt diese Suppe einen Wunsch. Dazu muss man sich am Morgen mit Freunden verabreden, die jeder eine Zutat für die Suppe mitbringen. Der Gastgeber bereitet die Suppe zu und am Mittag treffen sich die Freunde wieder, um die Suppe zu Mehr lesen!
Fried Chicken (Gebratenes Hühnchen)
Fried Chicken (Gebratenes Hühnchen)
Zutaten
- 2 Hähnchen je 1,1 kg, jedes in 8 Teile zerlegt
- Salz und Pfeffer
- 250 ml Buttermilch
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Paprikapulver
- Zwiebel- und Knoblauchpulver nach Geschmack
- Pflanzenfett zum Fritieren
Und so wird's gemacht:
- Hähnchenteile von überschüssigem Fett befreien und Flügelspitzen abschneiden. Hähnchenteile abwaschen und gut trockentupfen. In eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In der Buttermilch wenden und etwa 30 Minuten stehen lassen.
- Mehl mit Gewürzen und jeweils 1 Teelöffel Salz und Pfeffer mischen. Pflanzenfett in einem Topf mittlerer Temperatur erhitzen. Das Fett sollte ausreichend sein, um später die Hähnchenteile knapp zu bedecken.
- Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen und mit dem gewürzten Mehl panieren. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- Hähnchenteile portionsweise bei geschlossenem Deckel, mit der Hautseite nach oben beginnend, von jeder Seite 12 - 15 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dänische Fischklösschen mit Sahnesauce und Spargelspitzen
Dänische Fischklösschen mit Sahnesauce und Spargelspitzen
Zutaten
- 300 g Zanderfilet
- 1 Schalotte; gewürfelt
- 2 Eiweiß
- 125 ml Sahne
- 100 g Feine Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 1/2 l Fleischbrühe
- Salz PfefferFür Die Sauce
- 1/4 l Fleischbrühe
- 1/4 l Sahne
- 20 ml Noilly Prat
- 1 Schalotte
- 200 ml Spargelspitzen; oder 1 Pfund frischer weißer Spargel
- Zucker
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Zanderfilet zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Schalotten glasig dünsten. Fischbrät mit Eiweiß, Sahne, den abgekühlten Schalotten und Semmelbröseln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine feuerfeste Form ausbuttern. Mit einem Esslöffel Klösschen ausstechen und in die Form geben. Mit der kochenden Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt im Ofen bei 200Gradc 5-6 Min. garen.
- Für die Sauce alle Zutaten außer dem Spargel in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker weich kochen.
- Die Fischklösschen aus der Brühe nehmen, mit den Spargelstückchen auf Tellern anrichten und die Sauce darübergeben.
- Mit Reis und Tomatensalat servieren.
Dänische Apfeltörtchen
Dänische Apfeltörtchen
Zutaten
- Teig
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 60 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 1/2 Tassen Apfelmus
- 2 El Mandeln geröstet und gerieben
- 2 El Puderzucker
Und so wird's gemacht:
- Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und mindestens 60 Minuten kühl stellen.
- 2/3 des Teiges dünn aufrollen, acht Kreise ausstechen und gefettete Förmchen mit Zackenrand damit auslegen. Apfelmus mit Mandeln verrühren und etwa 2 El. davon in jedes Förmchen geben. Vom restlichen Teig mit einem leeren Förmchen acht Deckel ausstechen. Teigränder mit kaltem Wasser bestreichen, Teigdeckel auf die gefüllten Förmchen legen und andrücken.
- Förmchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 bis 30 Minuten backen. Die noch heißen Törtchen mit einem Messer am Rand lockern, aber in den Förmchen auskühlen lassen. Törtchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rotwein-Hering mit Lorbeer
Rotwein-Hering mit Lorbeer
Zutaten
- 1/4 l Rotwein
- 1/2 l Essig
- 250 g Zucker
- 2 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Tl Pfefferkörner
- 1 El Senfkörner
- 250 g Zwiebeln
- 10 Matjesfilets
Und so wird's gemacht:
- Wein, Essig, Zucker mit Nelken, Lorbeer, Pfeffer- und Senfkörnern auskochen. Die Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und im Sud auf mittlerer Hitze kochen. Sud auskühlen lassen.
- Matjesfilets schräg in 5 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln mit der Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Fisch und Zwiebeln in ein Gefäß schichten. Mit dem Sud begießen und zugedeckt 1 - 2 Tage marinieren lassen.
- Die Matjes halten sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.
Bouletten
Bouletten
Zutaten
- 500 g Hackfleisch gemischtes
- Rind und Schwein
- 2 Brötchen evtl. mehr
- 1/4 l Milch ca.
- 1 Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- Mehl zum Wenden
- Bratfett
Und so wird's gemacht:
- Brötchen würfeln und mit warmer Milch übergießen, quellen lassen, ausdrücken.
- Zwiebel und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern und gut verkneten.
- Gleichmäßig große Bouletten formen, in Mehl wenden, in heißem Fett auf mittlerer bis großer Hitze von beiden Seiten 3-4 Min. braun braten.