Die Küchen der Welt entdecken
Avocadogetränk mit Eis
Avocadogetränk mit Eis
Zutaten
- 1 Gr. weiche Avocado
- 1 hohes Glas frisch gepressten Orangensaft
- 1 hohes Glas Milch
- 3-4 Kl. Kugeln Eiscreme
- Schokoladenstreusel
- 2 Orangenscheiben
Und so wird's gemacht:
- Das Avocadofleisch mit einem Löffel aus den Fruchthälften schaben. Zusammen mit Saft und Milch in einem Mixer pürieren. Das Getränk in Gläser verteilen, Eiscremekugeln obenauf setzen, mit Schokoladenstreusel und halben Orangenscheiben garnieren.
Auberginensalat mit Tomatenmark
Auberginensalat mit Tomatenmark
Zutaten
- 2-3 mittelgrosse Auberginen 300- 400g
- Öl
- 3 Gr. Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Kl. Dose Tomatenmark
- 225 ml Wasser
- Aromat
- Knoblauchpulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Chilipulver
- gemahlener Kümmel
- etwas Kurkuma
Und so wird's gemacht:
- Die Auberginen in Scheiben schneiden, schälen, salzen und eine halbe StundeWasser ziehen lassen. Mit kaltem Wasser gut abspülen und abtrocknen.
- Im heissen Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie fast schwarz und weich sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, anschliessend in eine grössere feuerfeste Schüssel schichten.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und über die Auberginen verteilen. Tomatenmark und Wasser verrühren, Gewürze nach Geschmack hinzugeben und gut verrühren. DieWürzmischung über das Gemüse verteilen. Das Ganze eine halbe Stunde sanft kochen. Abschmecken.
- Kalt als Gemüse, als Vorspeise, als Dip oder als Beilage zu Brot servieren.
Charoset
Charoset
Zutaten
- 2-3 weiche saftige Äpfel
- 100 gr. gemahlene Mandeln
- 1 Handvoll gehackte Walnüsse
- 1 Handvoll gehackte Rosinen
- 1-2 El. Zucker
- etwas Zimt
- wenig Rotwein oder Zitronensaft
Und so wird's gemacht:
- Die Äpfel schälen und reiben, mit Mandeln, Nüssen, Rosinen sowie Zucker und Zimt mischen. Ein wenig Rotwein oder Saft zugeben bis ein dicklicher Brei entsteht.
Challah
Challah ist das traditionelle Zopfbrot für den Abend vor Schabbat.
Marinierter Lachs-Salat
Marinierter Lachs-Salat
Zutaten
- 500 gr Wildlachs geschuppt, gehäutet und in 3 cm große Stücke geschnitten
- 50 ml Weißweinessig
- 4 Tl Zucker
- 1 El Olivenöl
- 1/2 Tl Salz
- 1/4 Tl Dill
- 1/2 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 1/2 Zitrone in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kleine Zwiebel in dünne Streifen geschnitten
- Kopfsalat
- 12 Kirschtomaten
- 1 Kleine Gurke in Scheiben geschnitten
Und so wird's gemacht:
- Essig, Zucker, Öl und Gewürze mischen und aufkochen lassen. Die Lachsstücke zugeben und in 2-3 Minuten garziehen lassen, dass er in der Mitte noch glasig ist. Den Lachs, Zwiebelscheiben und Zitronenscheiben in eine Schüssel schichten und mit der Kochflüssigkeit übergießen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Marinade abgießen und den Lachs auf Salatblättern anrichten. Mit Gurken und Tomaten garnieren.
Eton Mess
Dieses Dessert wird traditionell zum Picknick anlässlich der alljährlichen Preisverleihung am Eton College serviert.
Joghurt-Sauce
Joghurt-Sauce
Zutaten
- 1 Becher Joghurt natur
- 1/4 Becher süsser Rahm
- 1 El Öl
- 1 Tl scharfer Senf
- einige Tropfen Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- süsser Paprika
- 1 Prise Zucker
- frische Kräuter Petersilie Oregano,Dill oder Minze)
Und so wird's gemacht:
- Alle Zutaten verrühren. Abschmecken. Die gehackten Kräuter zum Schluss beigeben.
- Als Dressing für Salate verwenden.
Karotten-Nuss-Salat
Karotten-Nuss-Salat
Zutaten
- 4 mittelgrosse Karotten
- 50 gr. grob gehackte Walnüsse
- Saft von 1 Zitrone
- 1 El Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll frischer Dill
Und so wird's gemacht:
- Die Karotten putzen und grob raspeln. Mit den Nüssen vermischen.
- Aus Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren und unter den Salat mischen. Dill hacken und ebenfalls unter den Salat mischen. Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.