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Mostsuppe
Mostsuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 El Butter
- 1/2 l Bouillon
- 1/2 l Most
- 1 El Mehl
- 1 Tl Salz
- Weisser Pfeffer
- 1 Pr Muskatnuss gerieben
- 1/4 l Suesse Sahne
- 2 Eigelb
- 2 sl Weissbrot
- 1 Pr Zimt
Und so wird's gemacht:
- Zwiebel schäen und in Würfel schneiden. 1 El Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Mit der Bouillon und dem Most aufgiessen und die Flüssigkeit fast bis zur Hälfte einkochen lassen.
- 1 El Butter mit dem Mehl verkneten und die Suppe unter Rühren mit dem Schneebesen damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Sahne dazugießen.
- Dann die Mostsuppe vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelbe einrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen!
- Die Weissbrotscheiben in Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten. Am Schluss mit etwas Zimt bestäuben.
- Die Suppe in Suppentassen verteilen und mit den Brotwürfeln bestreuen.
Chokoladevla met mandarijntjes(Schokoladencreme mit Mandarinen)
Chokoladevla met mandarijntjes(Schokoladencreme mit Mandarinen)
Zutaten
- 3/4 l Milch
- 25 g Kakao
- 30 g Stärkemehl
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Mandarin-Orangenspalten
- Curacao
Und so wird's gemacht:
- Den Kakao und das Stärkemehl mit etwas Milch anrühren und den Zucker und die Eier daruntermischen. Die restliche Milch zum Sieden bringen und nach und nach unter die Kakao-Mischung rühren.
- In den Topf zurückgiessen und unter fortwährendem Rühren 3 Minuten kochen lassen.
- In Schüsseln füllen und kaltstellen.
- Mit den Mandarin-Orangenspalten garnieren und vor dem Servieren mit etwas Curacao beträufeln.
Amsterdamer Käsesalat
Amsterdamer Käsesalat
Zutaten
- 250 g Edamer
- 2 feste Birnen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 4 El Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 4 El Öl
- 1 Bund Schnittlauch
Und so wird's gemacht:
- Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden, Knoblauchzehe durchpressen, beides mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
- Birnen in Viertel, dann in dünne Scheiben schneiden, sofort in die Salatmarinade geben, damit sie nicht braun werden. Edamer in Würfel schneiden, hinzufügen, alles gut vermischen und mindestens 30 Min. durchziehen lassen; gut abschmecken.
- Schnittlauch mit einer Schere in Röllchen schneiden, über den Salat streuen. Dazu schmeckt Baguette oder Roggentoast servieren.
Calabacitas (Zucchini-Mais-Gemüse)
Calabacitas (Zucchini-Mais-Gemüse)
Zutaten
- 3 Zucchinis gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 2-3 El Butter oder Margarine
- Grüne Chilischoten nach Geschmack
- 1 Dose Maiskörner ca. 300 gr.
- 250 ml Sahne
- 50 gr. Mozarella oder milder Cheddarkäse gersapelt
- Salz
- Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Chilischoten in feine Würfel schneiden.
- Zuchhini- und Zwiebelwürfel in der heissen Butter anschwenken, bis die Zucchini weich ist. Chili, Mais und Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15-20 Minuten köcheln lassen. Den Käse einrühren und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Persische Wunschsuppe
Einer alten persischen Legende nach erfüllt diese Suppe einen Wunsch. Dazu muss man sich am Morgen mit Freunden verabreden, die jeder eine Zutat für die Suppe mitbringen. Der Gastgeber bereitet die Suppe zu und am Mittag treffen sich die Freunde wieder, um die Suppe zu Mehr lesen!
Fried Chicken (Gebratenes Hühnchen)
Fried Chicken (Gebratenes Hühnchen)
Zutaten
- 2 Hähnchen je 1,1 kg, jedes in 8 Teile zerlegt
- Salz und Pfeffer
- 250 ml Buttermilch
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Paprikapulver
- Zwiebel- und Knoblauchpulver nach Geschmack
- Pflanzenfett zum Fritieren
Und so wird's gemacht:
- Hähnchenteile von überschüssigem Fett befreien und Flügelspitzen abschneiden. Hähnchenteile abwaschen und gut trockentupfen. In eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In der Buttermilch wenden und etwa 30 Minuten stehen lassen.
- Mehl mit Gewürzen und jeweils 1 Teelöffel Salz und Pfeffer mischen. Pflanzenfett in einem Topf mittlerer Temperatur erhitzen. Das Fett sollte ausreichend sein, um später die Hähnchenteile knapp zu bedecken.
- Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen und mit dem gewürzten Mehl panieren. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- Hähnchenteile portionsweise bei geschlossenem Deckel, mit der Hautseite nach oben beginnend, von jeder Seite 12 - 15 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dänische Fischklösschen mit Sahnesauce und Spargelspitzen
Dänische Fischklösschen mit Sahnesauce und Spargelspitzen
Zutaten
- 300 g Zanderfilet
- 1 Schalotte; gewürfelt
- 2 Eiweiß
- 125 ml Sahne
- 100 g Feine Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 1/2 l Fleischbrühe
- Salz PfefferFür Die Sauce
- 1/4 l Fleischbrühe
- 1/4 l Sahne
- 20 ml Noilly Prat
- 1 Schalotte
- 200 ml Spargelspitzen; oder 1 Pfund frischer weißer Spargel
- Zucker
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Zanderfilet zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Schalotten glasig dünsten. Fischbrät mit Eiweiß, Sahne, den abgekühlten Schalotten und Semmelbröseln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine feuerfeste Form ausbuttern. Mit einem Esslöffel Klösschen ausstechen und in die Form geben. Mit der kochenden Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt im Ofen bei 200Gradc 5-6 Min. garen.
- Für die Sauce alle Zutaten außer dem Spargel in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker weich kochen.
- Die Fischklösschen aus der Brühe nehmen, mit den Spargelstückchen auf Tellern anrichten und die Sauce darübergeben.
- Mit Reis und Tomatensalat servieren.