Persische Wunschsuppe
 
Erfasser:
Speisenart: Klare Suppen, Spezialsuppe
Land / Region: Iran
Ergibt: 8 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Einer alten persischen Legende nach erfüllt diese Suppe einen Wunsch. Dazu muss man sich am Morgen mit Freunden verabreden, die jeder eine Zutat für die Suppe mitbringen. Der Gastgeber bereitet die Suppe zu und am Mittag treffen sich die Freunde wieder, um die Suppe zu essen. Dann erfüllt sich der Wunsch. 

Zutaten
  • 2 El Butter oder Öl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ¼ Tl Kurkuma
  • ¼ Tl Zimtpulver
  • 100 gr Reis
  • 25 g getrocknete Aprikosen; in Streifen
  • 1 Bund Petersilie; gehackt
  • 2 l Hühnerbrühe oder Wasser
  • 100 g Salz, Pfeffer
  • ½ Bund Minzblätter, frisch Für die Lammklöschen
  • 500 g Lammhack
  • 50 gr Pinienkerne, geröstet
  • ½ Zwiebel, gehackt
  • ½ Tl Zimtpulver
  • ¼ Tl Salz
  • ¼ Tl Pfeffer
Zubereitung
  1. Zutaten für die Lammklößchen zu einem Teig verkneten, daraus walnußgroße Klößchen formen und beiseite stellen.
  2. Für die Suppe Öl in einem großen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel darin andünsten, bis sie goldgelb wird. Kurkuma, Zimt und Reis einstreuen, unter Rühren andünsten bis der Reis glasig ist. Aprikosen, Brühe und Petersilie zugeben. Zum Kochen bringen, dann die Lammkößchen in die Suppe geben.
  3. Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Minzblättchen garniert servieren
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ChefkochIranKlare SuppenSpezialsuppe
Persische Wunschsuppe   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Klare Suppen, Spezialsuppe Land / Region: Iran Ergibt: 8 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Einer alten persischen Legende nach erfüllt diese Suppe...