Apapafubu (Erdnussuppe)
Apapafubu (Erdnussuppe)
Zutaten
- 500 g Geräucherte Makrelen
- 4 Tomaten
- 4 Okras
- 3 Zwiebeln; gehackt
- 3 Chilis; gehackt
- Muskatnuss; gerieben
- 200 g Erdnussbutter
- 2 El Tomatenmark
- 1 1/2 l Wasser
Uns so wird's gemacht:
- Den Fisch in kleine Stücke zerteilen. Tomaten vierteln und Okraschoten kleinschneiden.
- Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln, Tomaten, Okras und Chilis hineingeben und aufkochen. Mit Muskat und Salz würzen. Auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln.
- Die Erdnussbutter mit heissem Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Erdnussbrei und Tomatenmark in die kochende Suppe geben, gut durchrühren.
- Nach 20 Minuten den Fisch beifügen und unter ständigem Rühren garen. Wenn sich Erdnussöl absetzt, die Suppe servieren.
- Mit Weissbrot oder Fufu servieren.
Notizen
Achtung: Für dieses Gericht wird ein grosser Kochtopf benötigt, da Erdnussbutter beim Kochen kräftig schäumt.