Mostsuppe

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Mostsuppe

Gericht Gebundene Suppen
Küche Franken
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 4 El Butter
  • 1/2 l Bouillon
  • 1/2 l Most
  • 1 El Mehl
  • 1 Tl Salz
  • Weisser Pfeffer
  • 1 Pr Muskatnuss gerieben
  • 1/4 l Suesse Sahne
  • 2 Eigelb
  • 2 sl Weissbrot
  • 1 Pr Zimt

Und so wird's gemacht:
 

  • Zwiebel schäen und in Würfel schneiden. 1 El Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Mit der Bouillon und dem Most aufgiessen und die Flüssigkeit fast bis zur Hälfte einkochen lassen.
  • 1 El Butter mit dem Mehl verkneten und die Suppe unter Rühren mit dem Schneebesen damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Sahne dazugießen.
  • Dann die Mostsuppe vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelbe einrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen!
  • Die Weissbrotscheiben in Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten. Am Schluss mit etwas Zimt bestäuben. 
  • Die Suppe in Suppentassen verteilen und mit den Brotwürfeln bestreuen. 

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