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Al Khouzi (Gefülltes Lamm)
Ein Gericht, das sich nur für große Gesellschaften ab 20-25 Personen und entsprechende Gerätschaften (Drehspieß oder großer Ofen) eignet.
Alu Kari / Aloo Tarkari (Kartoffel-Curry)
Alu Kari / Aloo Tarkari (Kartoffel-Curry)
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Stück von 2 cm Ingwer geschält fein gehackt
- 1 Chilischote; fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe; fein gehackt
- 100 ml Joghurt
- 1/2 Tl Kurkuma
- Butterfett; oder Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 El Koriandergrün; gehackt
Und so wird's gemacht:
- Kartoffeln gar kochen, schälen und in kleine Wuerfel schneiden.
- Butterfett oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Chili und Kurkuma darin kurz anschwitzen. Joghurt dazugeben und für 1 oder 2 Minuten kochen. Kartoffeln untermengen, salzen und pfeffern, Pfanne zudecken und für weitere 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem gehackten Koriandergrün garnieren und heiss mit Brot oder Reis servieren.
Herzmuscheln in Würzsauce
Herzmuscheln in Würzsauce
Zutaten
- 400 g Herzmuscheln
- 1 Zwiebel
- 2 Schalotten
- 2 cm Ingwerwurzel
- 2 Grüne Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- öl
- 50 ml Tomatensauce
- 1 Tl Zucker
- 500 ml Fischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Tl Maismehl
Und so wird's gemacht:
- Die Muscheln mit einer harten Bürste unter fliessendem Wasser gründlich abbürsten und abspülen. Die Zwiebel fein würfeln, ebenso Schalotten, Ingwer, Chilies, DenKnoblauch zerdrücken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das kleingeschnittenen Gemüse für drei Minuten braten. Die Tomatensauce, Zucker und Fischbrühe zufügen. Zum Kochen bringen und mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen. Die Muscheln zufügen, die Hitze verringern und 3 - 4 min. simmern, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
- Die Muscheln auf eine Servierplatte legen und warm stellen.
- Das Maismehl mit ein wenig kaltem Wasser vermischen, in die Sauce giessen und und unter Rühren andicken dann über die Muscheln giessen.
Butterkuchen
Butterkuchen
Zutaten
- Teig
- 500 g Mehl
- 1/2 Tl Salz
- 40 g Hefe
- 1/4 l lauwarme Milch
- 100 g Butter
- 1 Ei
- Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 60 g Zucker
- 60 g Rosinen oder Korinthen
- 200 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Tl Zimt
- 120 g Mandelblätter
Und so wird's gemacht:
- Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten und 30 Minuten gehen lassen.
- Dann Rosinen oder Korinthen unterkneten und den Teig, auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Butterflöckchen, Zucker, Zimt und Mandeln auf dem Teig verteilen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 225°C etwa 25 bis 30 Minuten.
Heidschnuckenbraten mit Preiselbeeren
Heidschnuckenbraten mit Preiselbeeren
Zutaten
- 1 kleine Heidschnuckenkeule
- 2 Karotten in Scheiben
- 2 Zwiebeln in Scheiben
- 5 Wacholderbeeren zerdrueckt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Lorbeerblaetter
- 1/2 l Rotwein
- 1 Becher saure Sahne
- 2 cl Cognac
- 2 Birnenhaelften gekocht
- 1 Glas Preiselbeeren
- Oel
- Pfeffer
- Salz
- Küchengarn
Und so wird's gemacht:
- Die Keule pfeffern und salzen, mit Küchengarn zusammenbinden und imheissen Öl von allen Seiten scharf anbraten.
- Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, mitrösten, und mit Rotwein ablöschen. Im Backofen bei 220 Grad ca. 1 Stunde garen.
- Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, saure Sahne zugeben und ca. 5 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cognacabschmecken.
- Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Die Preiselbeeren in die Birnenhälften füllen und mit dem Fleisch anrichten.
Tarte Tatin
Dies ist das Originalrezept vonhttp://www.tarte-tatin.com
Kalifornischer Orangenreis mit Garnelen
Kalifornischer Orangenreis mit Garnelen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 EL Butter
- 250 g Langkornreis
- 1 kg frischer Spargel
- 250 g geschälte Garnelen gekocht
- 500 ml Wasser
- 250 ml Orangensaft
- 1 TL Orangenschale unbehandelt
- 1 TL Salz
- ½ TL Thymian
Und so wird's gemacht:
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Wasser, Orangensaft und -schale, Salz und Thymian einrühren und aufkochen. Den Reis dazugeben und alles zugedeckt knapp 30 Minuten köcheln lassen.
- Spargel schälen und in Wasser mit etwas Butter, Salz und Zucker dünsten und abtropfen.
- Garnelen abspülen, trocken tupfen und in heisser Butter je eine Minute braten.
- Reis abschmecken und mit Spargel und Garnelen garnieren.
White Strawberries (weiße Erdbeeren)
White Strawberries (weiße Erdbeeren)
Zutaten
- 500 Gramm Erdbeeren
- 4 EL Marshmallow Creme
- 2 EL saure Sahne
Und so wird's gemacht:
- Die Erdbeeren waschen, Blüte stehen lassen.
- Die Marshmallow Creme und die saure Sahne verrühren, bis sich eine dickliche Creme ergibt. Erdbeeren darin eintauchen und auf Tellern garnieren.