Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte

Akutaq (Eskimoeis)

Die Inuit haben eine ganz besondere Art von Eis, die nichts mit unserem cremigen Speiseeis gemeinsam hat. In früheren Zeiten wurde Akutaq aus Rentierfett oder Talg, Robbenöl, frischem Schnee, frischen Beeren und manchmal feingehacktem Fisch zubereitet und mit der Hand Luft untergehoben. Das folgende Rezept Mehr lesen!

Alaska, Eis und Sorbets, Nordwest-Pazifik

Mint Julep

Der Mint Julep ist das "ofizielle" Getränk des traditionsreichen Kentucky Derby in Louisville, Kentucky.

Getränke, Kentucky

Skoleboller (Norwegisches Schulgebäck)

Gericht Süße Brötchen

Küche Norwegen

Portionen 1 Portionen

Rezept drucken Rezept merken

Zutaten

500 g Mehl
90 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
50 g Hefe
1/4 l Milch
Vanillepudding
Zuckerguss
Kokosflocken

Und so wird's gemacht:

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, Butter oder Margarine hinzufügen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und alles zu einem festen Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig handtellergrosse dicke Fladen formen und eine Kuhle eindrücken. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Vanillepudding in die Kuhlen geben. Im Backofen bei 225GradC oder Gas Stufe 4 ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die Skoleboller mit Zuckerguss bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.

Norwegen, Süße Brötchen

Portionen 4 Portionen

Rezept drucken Rezept merken

Zutaten

4 Lachsfilets mit Haut etwa 4cm dick
Salz
Öl
Butter

Und so wird's gemacht:

Fischfilets waschen und trockentupfen. Die Filets der Länge nach einschneiden bis zur Haut, jedoch nicht ganz durchtrennen. Die so vorbereiteten Filets auseinanderklappen. Leicht salzen, mit Öl bestreichen und auf dem Grill oder im Backofen rösten.
Man kann den Lachs auch in Butter und/oder Öl in einer Pfanne braten.
Dazu passen Brokkoli und verschiedene Gemüse.

Fisch und Meeresfrüchte, Norwegen

Puding iz Kartofelja i Jablok (Kartoffel-Apfel-Auflauf)

Aufläufe, Litauen, Vegetarische Gerichte

Krupnikas (Honig-Wodka)

Getränke, Litauen

Honey Chicken (Honig-Huhn)

Gericht Geflügel

Küche Soul Food

Portionen 4 Portionen

Rezept drucken Rezept merken

Zutaten

1 zerlegtes Hühnchen
1 TL Ingwerpulver
75 g geschmolzene Butter
75 g heller Honig
1 TL Essig
1 TL Knoblauch granuliert
Prise Salz und Pfeffer
einige Tropfen Tabasco

Und so wird's gemacht:

Die Zutaten für die Soße in einer großen Schüssel vermischen und die Hähnchenstücke darin kurz wenden.
Fleisch in einer Auflaufform bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen lassen, dabei immer wieder mit der restlichen Soße bepinseln.
Mit Reis und Creamy Gravy servieren

Geflügel, Soul Food

Kolduny (Fleischpiroggen)

Fleisch, Litauen

Kugelis (Kartoffel-Ei-Auflauf)

Aufläufe, Litauen, Vegetarische Gerichte

Szameitische Klöße

Gericht Beilagen

Küche Litauen

Portionen 6 Portionen

Rezept drucken Rezept merken

Zutaten

Klöße
6 Kartoffeln; gekocht
2 kg Kartoffeln; gerieben
SalzFüllung
500 g Quark
100 g Speck; geräuchert
1 Ei
MajoranSauce
2 El Butter
2 El Saure Sahne

Und so wird's gemacht:

Die geriebene Kartoffeln durch ein Leinentuch auspressen, dabei den Saft auffangen. Den Saft abstehen lassen. Gekochte Kartoffeln stampfen. Beide Massen vermengen die sich im Kartoffelwasser abgesetzte Stärke wieder hinzugefügen. Salzen und alles gut durchkneten.
Für die Füllung den Quark glattrühren und mit dem feingewürfelten Speck, Ei, Salz und Majoran vermischen.
Für die Sauce Butter schmelzen und mit saurer Sahne mischen.
Aus der Kartoffelmasse 2 cm hohe und 9 cm im Durchmesser runde Böden formen, auf jede je 1 Esslöffel der Quarkfüllung geben, die Füllung gut einschliessen, dabei die Ränder festdrücken und längliche oder runde Klöße formen. Klöße in kochendes Salzwasser geben und bei vorsichtigem Umrühren eine halbe Stunde kochen.
Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben. Mit der Sauce übergießen und servieren

Beilagen, Litauen

Süßer Apfelbrotauflauf mit Zitronensauce

Brot, Brotpudding und Süße Aufläufe, Litauen

Litauisches Brot mit Huettenkaese und Speck

Brot, Litauen

Blumenkohl und Karotten in Essig

Gericht Kalte Vorspeisen, Konservierungsmittel & Konserviertes

Küche Libanon

Portionen 2 Portionen

Rezept drucken Rezept merken

Zutaten

1 Kl. Blumenkohl
4 Karotten
1 Tl Koriandersamen
1 Tl Weisse Pfefferkörner
2 Tl Senfkörner
2 Tl Fenchelsamen
6 dl Weissweinessig
4 dl Weisswein
2 dl Wasser
2 Tl Salz
2 El Zucker

Und so wird's gemacht:

Den Blumenkohl säubern und gründlich waschen. In Röschen teilen. Die Karotten schälen, waschen und in Stifte schneiden. Das Gemüse in saubere Gläser füllen, die Gewürze dazugeben.
Den Sud mit allen Zutaten aufkochen und die Gläser sofort bis zum Rand damit auffüllen und verschliessen.
Kühl und dunkel lagern, innerhalb von vier bis sechs Wochen verbrauchen.

Kalte Vorspeisen, Libanon

Rahmquark

Dips und Aufstriche, Kalte Vorspeisen

Auberginenmus

Dips und Aufstriche, Kalte Vorspeisen, Libanon

Tostones (Frittierte Kochbananen)

Gericht Snacks

Küche Puerto Rico

Portionen 4 Portionen

Rezept drucken Rezept merken

Zutaten

6 grüne Kochbananen
Olivenöl
Salz

Und so wird's gemacht:

Die Bananen schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben diagonal schneiden. Die Scheiben in heißem Öl von beiden Seiten braun braten, herausnehmen und mit einer Pfanne o.ä. auf ca 2mm flachdrücken.
Die Scheiben dann nochmals in das heiße Öl geben und knusprig backen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und salzen.

Puerto Rico, Snacks