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Fresh Cherry Crisp
- 600 gr. Sauerkirschen entsteint
- 300 gr. Zucker
- 30 gr. Mehl
- 200 gr. Mehl
- 80 gr. Haferflocken
- 150 gr. Brauner Zucker
Sauerkirschen zusammen mit dem Mehl und dem Zucker in einer Schüssel gut vermischen und in eine 23x33cm große Auflaufform füllen.
In einer zweiten Schüssel die restlichen trockenen Zutaten sowie die Butter in Flocken zugeben. Alles mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Über die Kirschen streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 45-50 Minuten goldbraun backen.
Currysauce
- 1 Kl. Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 c Mayonnaise
- 3 El Chilisauce
- 2 El Currypulver
- 1 El Worcestersosse
- Salz
- Pfeffer
Zwiebel raffeln, Knoblauch dazupressen, mit den übrigen Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kalt stellen.
Zu Salat, Blumenkohl und anderem Gemüse servieren.
Mostsuppe
- 1 Zwiebel
- 4 El Butter
- 1/2 l Bouillon
- 1/2 l Most
- 1 El Mehl
- 1 Tl Salz
- Weisser Pfeffer
- 1 Pr Muskatnuss gerieben
- 1/4 l Suesse Sahne
- 2 Eigelb
- 2 sl Weissbrot
- 1 Pr Zimt
Zwiebel schäen und in Würfel schneiden. 1 El Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Mit der Bouillon und dem Most
aufgiessen und die Flüssigkeit fast bis zur Hälfte einkochen lassen.
1 El Butter mit dem Mehl verkneten und die Suppe unter Rühren mit dem Schneebesen damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Sahne dazugießen.
Dann die Mostsuppe vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelbe einrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen!
Die Weissbrotscheiben in Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten. Am Schluss mit etwas Zimt bestäuben.
Die Suppe in Suppentassen verteilen und mit den Brotwürfeln bestreuen.
Käse-Crepes
- Teig
- 150 g Mehl
- Salz
- 1/4 l Milch
- 2 Eier
- 3 El flüssige Butter
- 50 g Frühstücksspeck
- 2 Zwiebeln
- 300 g Tomatenpüree
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- 500 g Tomaten
- 1 Bund Basilikum
- 40 g Butterschmalz
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/4 l Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 150 g Goudakäse gerieben
Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig bereiten und 20 Minuten quellen lassen.
Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Speck auslassen Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenpüree dazugeben, ankochen und unter Rühren 10 Minuten fortkochen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und in Streifen schneiden, Basilikumblättchen abzupfen und beides hinzufügen.
Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und acht Crêpes darin backen.
Crêpes mit der Tomatenmasse bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Butter schmelzen, Mehl darin andünsten, Brühe angießen und aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, 2/3 des Käses unterrühren. Käsesoße über die Crêpes gießen und restlichen Käse darüberstreuen. Form im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25 bis 30 Minuten überbacken.
Gebratener Aal
- 500 g Aal
- Salz
- 1 Tasse Wasser
- 2 El Butter oder Margarine
- 2 El Rübensirup
Den abgezogenen Aal in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Aalstücke nebeneinander in eine Bratpfanne legen, salzen, Wasser angießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, das Wasser in der offenen Pfanne verkochen lassen. Das Fett zufügen, die Aalstücke goldbraun braten. Nun den Sirup in dünnen Fäden über den Aal träufeln. Die Stücke wenden und rundum knusprig braten.
Mit Bratkartoffeln und grünem Salat servieren.
Rindsrouladn
- 6 Rouladenschnitzel
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- 3 md Zwiebeln
- 80 El Speck
- Petersilie
- 2 hartgekochtes Ei
- g Mehl
- 1/2 El Sauerrahm
- 1 c Bratfett
- Fleischbrühe
Speck, Zwiebel und Petersilie durch den Fleischwolf
drehen, dann das
kleingeschnittene harte Ei dazu geben.
Rouladen leicht klopfen und dünn mit Senf bestreichen und mit der Fülle bestreichen. Sorgfältig aufrollen und mit Bindfaden, Zahnstochern oder Rouladenklammern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Rundherum braun anbraten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Zugedeckt 1 bis 1,5 Stunden auf kleiner Flamme scmoren lassen.
Rouladen herausnehmen, Faden, Zahnstocher oder Klammern entfernen und warm stellen. Soße mit Sahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
