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Chokoladebrod (Schokoladenbrot)
Chokoladebrod (Schokoladenbrot)
Zutaten
- 1 Ei; getrennt
- 100 g Zucker
- 1 Tl Vanillezucker
- 1 El Kakao Pulver
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 1/2 Tl Backpulver
- 1 El Hagelzucker
- 1 El Mandeln gehackt
Und so wird's gemacht:
- Aus Eigelb, Zucker, Vanillin, Kakao, Fett, Mehl und Backpulver schnell einen geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt im Kühlschrank 30 min ruhen lassen.
- Durchkneten und zu fingerdicken Rollen Formen. Diese mit Eiweiss bepinseln, mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen. Rollen auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 C 12 min backen.
- Stangen schräg in 1x4 cm Stücke schneiden. Abkühlen lassen.
Bornholm Ägekage (Bornholmer Omelett)
Bornholm Ägekage (Bornholmer Omelett)
Zutaten
- 4 Eier
- 150 ml Milch
- 1 Tl Salz
- 1 El Öl
- 2 Kl. Räucherheringe; entgrätet
- 16 Radieschen
- 1 Kl. Kopfsalat z. Garnieren
- 2 El Frischen Schnittlauch Kleingeschnitten
Und so wird's gemacht:
- Die Eier mit der Milch und dem Salz verquirlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Ei-Milch-Mischung hineingeben. Braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Heringe, Radieschen, Salat und Schnittlauch kleinschneiden und auf dem Omelett verteilen.
Biltong
Biltong
Zutaten
- 2 kg Oberschale Lende oder Blume von Rind, Wild oder Strauß
- 250 g Grobes Salz
- 3 El Brauner Zucker
- 1 Tl Salpeter
- 3 El Korianderkörner; geröstet und zerstoßen
- 2 El Schwarze Pfefferkörner; zerstoßen
- 4 El Malzessig
Und so wird's gemacht:
- Das Fleisch 2-3 Stunden anfrieren, damit es sich besser schneiden lässt. Mit einem großen, scharfen Fleischmesser längs der Faser in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Sehnen und loses Fett entfernen.
- Das Salz mit dem braunen Zucker, Salpeter, Koriander und Pfeffer vermischen. Den Boden einer grossen Steingut- oder Glasform damit bestreuen, das Fleisch darauflegen und mit dem Rest der Würzmischung gleichmäßig einreiben. Den Essig gleichmäßig über beide Fleischseiten träufeln und einreiben. Zugedeckt 6-8 Stunden kalt stellen, dabei das Fleisch gelegentlich wenden und die Salzmischung nach 2-3 Stunden nochmal einreiben.
- Das Fleisch herausheben und loses Salz abschütteln. An Fleischerhaken oder Schnurschlingen 1 1/2 Wochen bei 6-8°C an einem trockenen, dunklen, luftigen Ort aufhängen, bis es halb getrocknet ist und rund die Hälfte seines Gewichts verloren hat.
- In Wachspapier einwickeln und kühl aufbewahren.
- Das Biltong kann auch ganz getrocknet werden: Den Boden des Ofens mit Alufolie auskleiden, den Rost in die oberste Schiene schieben. Das Fleisch daran aufhängen und bei niedrigster Temperaturstufe 8-16 Stunden trocknen, bis es dunkel ist und beim Biegen splittert. In Wachspapier wickeln und bei 6-8°C oder im Kühlschrank aufbewahren.
- Als würzigen Snack quer in Scheiben geschnitten servieren.Biltong hält halb getrocknet ca. 3 Wochen, voll getrocknet bis zu 2 Jahre.
Taiwanesische Reispfanne
Taiwanesische Reispfanne
Zutaten
- 12 Geschälte Riesengarnelen
- 700 ml Sesam Öl
- 50 g Lauch
- 100 g Gekochter Schinken 2
- -Scheiben a 50 g
- 3 Eier
- 100 g Erbsen tiefgekühlt
- 1 Karotte
- 150 g Sojasprossen
- 100 g Chinakohl
- 1 Gelbe Peperoni
- 1 Chili Schote
- 10 g Judasohren-Pilze getrocknete
- 350 g Basmati- od. Siam Patna Reis
- Soja Sauce gesalzen
- Soja Sauce süss
- 200 ml Sambal Oelek
Und so wird's gemacht:
- Den Reis in reichlich Wasser ca. 15 - 20 Min. kochen, in ein feines Sieb abschütten, unter fliessendem kalten Wasser abkühlen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Lauch in ca. 3 cm lange Streifen schneiden Schinken in 3 cm lange Streifen schneiden Erbsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser spülen bis sie aufgetaut sind, im Sieb abtropfen lassen. Karotten schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden, diese in dünne Scheiben schneiden, daraus Streifen schneiden. Sojasprossen waschen und trocken schleudern China Kohl putzen, in einzelne Blätter zerlegen, waschen und in 3 cm lange Streifen schneiden (ca. 50 g) Peperoni halbieren, entkernen, in 3 cm lange Streifen schneiden. Chili Schote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Judasohren für 10 Min in Wasser einweichen, abschütten und je nach Größe halbieren. Alle diese Zutaten in Schälchen bereit stellen (Reis und Erbsen im Sieb).
- Riesengarnelen der Länge nach halbieren und unter fliessendem Wasser den Darm entfernen, mit Haushaltspapier trocken tupfen mit etwas Salz und etwas süsser Sojasauce würzen. Die Eier in einem Schüsselchen gut verrquirlen.
- In einem Wok ca. 1/2 dl Sesam Öl erhitzenden Schinken und den Lauch ca. 2 - 3 Min anrösten, die Hitze reduzieren die Eier unter ständigem Rühren dazugeben bis sie stocken.
- Nacheinander die Erbsen, Karotten, Sojasprossen, China Kohl, Peperoni und Peperocini unter ständigem Rühren und wenden ca. 2 - 3 Min. mitbraten, den Reis unter ständigem Rühren ca. 2 - 3 Min mitbraten, die Pilze untermischen, das Ganze mit ca. 1/2 dl gesalzener- und 2 - 3 El süsser Sojasauce und 1/2 Tl Sambal Oelek würzen und gut vermischen.
- Auf einer Platte anrichten und warm stellen. Den Wok wieder auf den Herd geben,Hitze erhöhen, ca. 1/2 dl Sesam Öl erhitzen und die gewürzten Garnelen ca. 1 Min. rundum unter ständigem rühren braten und auf dem Reis anrichten.
Maisbrot
Maisbrot
Zutaten
- 200 g Maismehl
- 600 g Weizenmehl
- 1 Pk. Trockenhefe
- Salz
- 1 Pr. Zucker
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 2 dl Milch
Und so wird's gemacht:
- Alle trockenen Zutaten mischen und mit der Butter vermengen. Ei und Milch vermischen, dazugeben und unterrühren.
- Teig von Hand gut kneten und so lange Milch zugeben bis ein fester Brotteig entsteht.
- 2 Stunden ruhen lassen.
- Im Backofen bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten backen.
Kokos-Pie
Kokos-Pie
Zutaten
- Für Den Teig
- 300 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
- evtl. etwas Wasser
- 1 Pie-Form von etwa 30 cm
- Durchmesser
- Für Den Belag
- 1 Kokosnuss von ca. 900-1000 gr
- 300 g Kokosfleisch (aus obiger
- 8 El Kondensmilch
- 50 g getrocknete Kokosflocken
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 20 g zerlassene Butter
- 1 Pr Salz
- Butter
Und so wird's gemacht:
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Butter in Flöckchen, den Zucker und das Eigelb daraufgeben und alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Eventuell etwas kaltes Wasser hinzufuegen. Den Teig in Folie wickeln und etwa 30 Min. kalt stellen.
- Inzwischen 2 der 3 "Augen" der Kokosnuss mit einem spitzen Messer vorsichtig anstechen und das Kokoswasser ablaufen lassen. Die Kokosnuss nun mit der stumpfen Seite eines grossen schweren Messers oder mit dem Hammer rundherum fest anklopfen, bis die Schale auseinanderbricht. Die äussere harte Schale entfernen und die innere braune Haut mit einem scharfen Sparschäler abschälen.
- Das Kokosfleisch abwiegen und kleinschneiden Mit 6 El Kondensmilch portionsweise im Blitzhacker grob pürieren. Die getrockneten Kokosflocken in einer trockenen Pfanne unter Rühren goldbraun rösten.
- Die Eier mit dem Zucker und der restlichen Kondensmilch schaumig rühren. Butter und Salz unterrühren. Die pürierten und die gerösteten Kokosflocken zugeben und gut vermengen.
- Die Pie-Form mit etwas Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen und Boden und Rand damit auskleiden. Die Kokosmischung einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160-175°C in 25-35 Min. goldbraun backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, mit Alufolie abdecken.
King Ranch Chicken (Geflügel-Rahm-Auflauf)
Alle Versionen dieses Rezeptes verwenden für die erforderlichen Suppen Dosenware. Selbstverständlich kann man die Geflügelrahm- und Champigonrahmsuppe aber auch selbst kochen.