Taiwanesische Reispfanne
 
Erfasser:
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: Taiwan
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 12 Geschälte Riesengarnelen
  • 700 ml Sesam Öl
  • 50 g Lauch
  • 100 g Gekochter Schinken, 2
  • -Scheiben a 50 g
  • 3 Eier
  • 100 g Erbsen tiefgekühlt
  • 1 Karotte
  • 150 g Sojasprossen
  • 100 g Chinakohl
  • 1 Gelbe Peperoni
  • 1 Chili Schote
  • 10 g Judasohren-Pilze getrocknete
  • 350 g Basmati- od. Siam Patna Reis
  • Soja Sauce gesalzen
  • Soja Sauce süss
  • 200 ml Sambal Oelek 
Zubereitung
  1. Den Reis in reichlich Wasser ca. 15 - 20 Min. kochen, in ein feines Sieb abschütten, unter fliessendem kalten Wasser abkühlen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  2. Lauch in ca. 3 cm lange Streifen schneiden Schinken in 3 cm lange Streifen schneiden Erbsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser spülen bis sie aufgetaut sind, im Sieb abtropfen lassen. Karotten schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden, diese in dünne Scheiben schneiden, daraus Streifen schneiden. Sojasprossen waschen und trocken schleudern China Kohl putzen, in einzelne Blätter zerlegen, waschen und in 3 cm lange Streifen schneiden (ca. 50 g) Peperoni halbieren, entkernen, in 3 cm lange Streifen schneiden. Chili Schote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Judasohren für 10 Min in Wasser einweichen, abschütten und je nach Größe halbieren. Alle diese Zutaten in Schälchen bereit stellen (Reis und Erbsen im Sieb).
  3. Riesengarnelen der Länge nach halbieren und unter fliessendem Wasser den Darm entfernen, mit Haushaltspapier trocken tupfen mit etwas Salz und etwas  süsser Sojasauce würzen. Die Eier in einem Schüsselchen gut verrquirlen.
  4. In einem Wok ca. ½ dl Sesam Öl erhitzenden Schinken und den Lauch ca. 2 - 3 Min anrösten, die Hitze reduzieren die Eier unter ständigem Rühren dazugeben bis sie stocken.
  5. Nacheinander die Erbsen, Karotten, Sojasprossen, China Kohl, Peperoni und Peperocini unter ständigem Rühren und wenden ca. 2 - 3 Min. mitbraten, den Reis unter ständigem Rühren ca. 2 - 3 Min mitbraten, die Pilze untermischen, das Ganze mit ca. ½ dl gesalzener- und 2 - 3 El süsser Sojasauce und ½ Tl Sambal Oelek würzen und gut vermischen.
  6. Auf einer Platte anrichten und warm stellen. Den Wok wieder auf den Herd geben, Hitze erhöhen, ca. ½ dl Sesam Öl erhitzen und die gewürzten Garnelen ca. 1 Min. rundum unter ständigem rühren braten und auf dem Reis anrichten.
ChefkochFisch und MeeresfrüchteTaiwan
Taiwanesische Reispfanne   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte Land / Region: Taiwan Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 12 Geschälte Riesengarnelen 700...