Kokos-Pie
 
Erfasser:
Speisenart: Pies, Flans und Tartes
Land / Region: Barbados
Ergibt: 12 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Für Den Teig
  • 300 g Mehl
  • 200 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • evtl. etwas Wasser
  • 1 Pie-Form von etwa 30 cm
  • Durchmesser
  • Für Den Belag
  • 1 Kokosnuss von ca. 900-1000 gr
  • 300 g Kokosfleisch (aus obiger Frucht)
  • 8 El Kondensmilch
  • 50 g getrocknete Kokosflocken
  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 20 g zerlassene Butter
  • 1 Pr Salz
  • Butter
Zubereitung
  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Butter in Flöckchen, den Zucker und das Eigelb daraufgeben und alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Eventuell etwas kaltes Wasser hinzufuegen. Den Teig in Folie wickeln und etwa 30 Min. kalt stellen.
  2. Inzwischen 2 der 3 "Augen" der Kokosnuss mit einem spitzen Messer vorsichtig anstechen und das Kokoswasser ablaufen lassen. Die Kokosnuss nun mit der stumpfen Seite eines grossen schweren Messers oder mit dem Hammer rundherum fest anklopfen, bis die Schale auseinanderbricht. Die äussere harte Schale entfernen und die innere braune Haut mit einem scharfen Sparschäler abschälen.
  3. Das Kokosfleisch abwiegen und kleinschneiden Mit 6 El Kondensmilch portionsweise im Blitzhacker grob pürieren. Die getrockneten Kokosflocken in einer trockenen Pfanne unter Rühren goldbraun rösten.
  4. Die Eier mit dem Zucker und der restlichen Kondensmilch schaumig rühren. Butter und Salz unterrühren. Die pürierten und die gerösteten Kokosflocken zugeben und gut vermengen. 
  5. Die Pie-Form mit etwas Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen und Boden und Rand damit auskleiden. Die Kokosmischung einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160-175°C in 25-35 Min. goldbraun backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, mit Alufolie abdecken. 
ChefkochBarbadosPies, Flans und Tartes
Kokos-Pie   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Pies, Flans und Tartes Land / Region: Barbados Ergibt: 12 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Für Den Teig ...