Pikanter fritierter Fisch
 
Erfasser:
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Ergibt: 6 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 Tl Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  • 1 Ingwer, frisch; geraspelt a 2,5 cm
  • 1 Zwiebel; in Ringe geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln; in Stücke geschnitte
  • 1 El Fischsauce
  • 2 El Helle Sojasauce
  • 1 El Brauner Zucker
  • ¼ l Wasser
  • 125 g Weizenmehl
  • 1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Tl Koriander, gemahlen
  • 1 Tl Paprika, gemahlen
  • 750 g Fischfilets, fest
  • 2 Eiweiss; leicht geschlagen
  • Oel; zum Fritieren
  • 1 El Stärke
  • 1 El Wasser
Zubereitung
  1. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Frühlingszwiebeln zufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Wasser unterrühren. Zur Seite stellen.
  2. Mehl, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika in einer Schüssel mischen. Fischfilets in 2 cm grosse Würfel schneiden. Fischwürfel in Eiweiss tauchen und leicht mit dem gewürzten Mehl bestäuben. Überschüssige Panade abklopfen.
  3. Öl in einem Wok erhitzen, Fleischstücke portionsweise hineingeben und bei großer Hitze 3-4 Minuten fritieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
  4. Stärke in Wasser auflösen und unter die Sauce rühren,aufkochen und andicken lassen. Die heiße Sauce über die gebackenen Fischstücke geben und servieren. Mit Frühlingszwiebelringen garnieren. 
ChefkochFisch und Meeresfrüchte
Pikanter fritierter Fisch   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte Ergibt: 6 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 Tl Sesamöl 2 Knoblauchzehen; zerdrückt 1...