Pikanter fritierter Fisch

Pikanter fritierter Fisch

Gericht Fisch und Meeresfrüchte
Portionen 6 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Tl Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  • 1 Ingwer frisch; geraspelt a 2,5 cm
  • 1 Zwiebel; in Ringe geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln; in Stücke geschnitte
  • 1 El Fischsauce
  • 2 El Helle Sojasauce
  • 1 El Brauner Zucker
  • 1/4 l Wasser
  • 125 g Weizenmehl
  • 1 Tl Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Tl Koriander gemahlen
  • 1 Tl Paprika gemahlen
  • 750 g Fischfilets fest
  • 2 Eiweiss; leicht geschlagen
  • Oel; zum Fritieren
  • 1 El Stärke
  • 1 El Wasser

Und so wird's gemacht:
 

  • Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Frühlingszwiebeln zufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Wasser unterrühren. Zur Seite stellen.
  • Mehl, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika in einer Schüssel mischen. Fischfilets in 2 cm grosse Würfel schneiden. Fischwürfel in Eiweiss tauchen und leicht mit dem gewürzten Mehl bestäuben. Überschüssige Panade abklopfen.
  • Öl in einem Wok erhitzen, Fleischstücke portionsweise hineingeben und bei großer
    Hitze 3-4 Minuten fritieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
  • Stärke in Wasser auflösen und unter die Sauce rühren,aufkochen und andicken lassen. Die heiße Sauce über die gebackenen Fischstücke geben und servieren. Mit Frühlingszwiebelringen garnieren. 
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